變配電間包括變壓器間、高低壓配電間和電容器間(大型冷庫)，一般沒在程的一端，室內(nèi)要有良好的通風(fēng)條件，炎熱地區(qū)必須設(shè)通風(fēng)裝置，冷庫，為了減少太陽輻射響，變配電間不宜朝西布置間等。魚類、蛋類、水果、蔬菜等食品在進(jìn)庫前，須先在包裝整理間內(nèi)進(jìn)行挑選、分級(jí)、整理。

1.3附屬建筑

主要指主體建筑以外，和主體建筑有密切關(guān)系的其他建筑包括肉類屠宰間整理、過磅、裝盤或包裝，以保證食品質(zhì)量和庫內(nèi)衛(wèi)生，包裝整理間要有良好的采光和通風(fēng)香件，每小時(shí)要有1~3次的通風(fēng)換氣，地面要便于沖洗，排水要通暢。

土建式冷庫建筑主體使用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)的低溫貯藏冷凍品的冷庫。也是目前使用率比較高的一種冷庫，可以是單層或者多層。土建冷庫設(shè)計(jì)特點(diǎn)：維護(hù)結(jié)構(gòu)因?yàn)椴捎娩摻罨炷梁痛u混的原因，熱量阻隔性較好。室外晝夜溫度的波動(dòng)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射時(shí)的晝夜溫差波動(dòng)作用于土建式冷庫維護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí)，處于庫內(nèi)的維護(hù)結(jié)構(gòu)面溫度波動(dòng)小，因此雪藝建造土建式冷庫的庫溫較穩(wěn)定。

裝什么類型的水果冷庫？水果冷庫類型大致有三種，冷庫廠，即：水果保鮮冷庫、水果速凍冷庫和水果氣調(diào)庫（保鮮庫一種）。

三種冷庫保鮮溫度和貯藏時(shí)間有什么區(qū)別嗎？

1.保鮮溫度比較

從保鮮溫度上看，水果保鮮冷庫、水果氣調(diào)冷庫（氣調(diào)庫是保鮮庫的一種類型，在保鮮庫的基礎(chǔ)上增加了一條氣調(diào)設(shè)備）大致相同，溫度一般在（-2℃~5℃），冷庫安裝，部分熱帶水果，如香蕉、芒果等保鮮溫度設(shè)置在10℃以上；

水果速凍庫的溫度，溫度一般都設(shè)置在-18℃左右。比如速凍黃桃、速凍藍(lán)莓；

2.貯藏時(shí)間比較

從貯藏時(shí)間上看：水果速凍庫保鮮時(shí)間 >水果氣調(diào)冷庫>水果保鮮冷庫；

但是從保鮮的水果品質(zhì)來看：

氣調(diào)冷庫保鮮效果，冷庫公司，不破壞水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)，損耗也；

保鮮庫的保鮮效果和時(shí)間比氣調(diào)庫略差一些；

速凍庫雖然保鮮時(shí)間長，但是保存過程中因?yàn)榈蜏貎鼋Y(jié)的緣故，會(huì)破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，無法保持水果的原汁原味。

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