季節(jié)性生產(chǎn)

飛天茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指飛天茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。飛天茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

       中國白酒四十年來的發(fā)展有幾大特征，白酒骨干企業(yè)以堅持科技進步支撐產(chǎn)品研發(fā)和風(fēng)格創(chuàng)新；以加強科技人才和專1家隊伍建設(shè)深化釀酒工藝技術(shù)研究；以工業(yè)化、自動化和信息化手段，改造和提升傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)效率；以發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢打造產(chǎn)業(yè)集群不斷提質(zhì)增量，滿足日益增長的消費需求；以健全網(wǎng)絡(luò)渠道、創(chuàng)新營銷理念、塑造品牌文化，回收茅臺酒，努力開拓市場；使一個古老而悠久的民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展。

      名酒必須具備四個特質(zhì)：一是酒與社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)拇?，社會?zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)暮?心是生產(chǎn)安全的品質(zhì)和品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；二是中國白酒釀造技藝和傳承的代表，要實現(xiàn)高質(zhì)量的表達(dá)，靠的就是中國傳統(tǒng)釀造技藝和釀造文化的優(yōu)1秀傳承者們，在傳承中不斷地去提升品質(zhì)；三是整個白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的引1領(lǐng)代表，通過學(xué)習(xí)和深化，在整個釀造技術(shù)、工藝、規(guī)范等等方面做出探索和提升，把握產(chǎn)品穩(wěn)定性，在傳統(tǒng)釀造中體現(xiàn)出智慧釀造，打造出智慧產(chǎn)品；四是做個性化產(chǎn)品表達(dá)的代表。中國白酒是道法自然，天人合一，人與微生物互動釀出的美酒。每年每個氣候條件，人與微生物的互動，釀造技藝的把控不同，一定是釀造出個性化的產(chǎn)品。

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