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豆腐皮一聽就是豆制品,所以黃豆不能少;一般如果自家吃的,只要采用平常的黃豆就可以了,沒有特別的講究;
如果是想要增加產(chǎn)量一般農(nóng)家自制的豆腐皮采用的黃豆都會經(jīng)過挑選才拿來大量使用的,如下是挑選好適合需求的黃豆,進行用水浸泡(可以冷水也可以熱水,如果急用可以選擇熱水進行浸泡,豆包布在哪買,會讓黃豆快速濕潤。)
如果是選擇冷水浸泡的黃豆,按照季節(jié)不同進行選擇浸泡時間;
如果是冬季用冷水浸泡,建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的,黃豆內(nèi)心會有硬心也就是沒有泡好的表現(xiàn);如果是春、秋季,可以選擇浸泡6小時左右;如果是夏季,可以浸泡3-4小時即可。
若是怕泡的太過,可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內(nèi)部是否全部泡好,如果泡開基本就是泡好了可以直接進行打磨豆?jié){了。
將泡好的黃豆進行打磨好,變成豆?jié){,這個豆?jié){可以直接放到筒內(nèi)或是盤內(nèi),也可以直接倒入大鍋內(nèi)
豆腐腦放到道具后,是一層層有帶水的豆腐皮,這時還需要借用一個工具把里面的豆腐水給壓出來;
每一家的道具各不相同,這里也就不上道具了,如下圖就是壓干水后成形在豆腐皮布內(nèi)的豆腐皮了;
哈哈,這時終有一些眉目了吧!這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了,只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
所有的好豆腐都是相似的,而不好的豆腐各有各的不好。關于提高豆腐質(zhì)量是個多方面的問題,要想做出好豆腐必須每個細節(jié)都要注意。
1、挑選原料(黃豆)
原料選擇很重要,優(yōu)選高蛋白有光澤的大豆,豆包布紗布生產(chǎn)廠家,原料中可能會有發(fā)霉的、帶有蟲眼的壞豆。
2、浸泡黃豆
浸泡時間不夠,或浸泡時間過短,研磨出的豆?jié){會影響豆腐的制作
3、煮漿
煮漿時間不充分,可能會導致泡沫過多或無法充分滅掉一些微生物。影響豆腐質(zhì)量。
4、點鹵
點鹵的過程中,如果加入時速度過快,可能產(chǎn)生塊狀物體,影響豆腐的制作。?點漿溫度過高過低都會影響豆腐質(zhì)量。
5、倒入模具中準備定型
紗布的如果密度不好,廣東豆包布,可
能不能把豆?jié){的水分充分擠干。
6、豆腐成型
成型過程中壓力過大或過小,壓榨時間的長短,都會影響豆腐后的形狀。
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為什么豆腐顏色發(fā)暗發(fā)紅?
為什么豆腐口感粗糙?
為什么豆腐老嫩不勻?
為什么豆腐發(fā)酸?
為什么豆腐形狀不規(guī)則?
豆?jié){無論是老式的石磨還是現(xiàn)代的機械磨,磨出的豆?jié){都要用豆包布或紗中國過濾,豆包布、紗中國孔越細濾出的豆?jié){就越細,豆渣濾出的也相對越多,豆?jié){是否細膩跟濾出豆渣有直接關聯(lián)
豆包布是純棉制品,有耐高溫、與水拉力變強、綠色環(huán)保等特點。
用來做干豆腐就叫干豆腐布,它是采用純棉紗線織造而成的一種純棉布,豆包布批發(fā),是用于制作豆腐,豆腐絲,豆腐皮必備品,豆包布也普遍使用與蒸饅頭蒸豆包使用。
特色產(chǎn)品: 漂白紗布系列:此產(chǎn)品經(jīng)過漂白、加軟工藝處理,潔白、柔軟、環(huán)保、衛(wèi)生。適合做紗布口罩、蠶絲被里料、棉被里料、、童裝里料、服裝里料、、工業(yè)用布等。 本色紗布系列:主要用于被類里料、箱包里布、服裝里料、勞保布、地毯底布、蔬菜棚被布、包裝布等。 稀網(wǎng)紗布系列:屬于史澤紡織廠特色產(chǎn)品,紗布密度低,紗布網(wǎng)眼就像是漁網(wǎng)。
企業(yè): 保定市清苑區(qū)史澤紡織廠
手機: 15720086433
電話: 0312-8059448
地址: 保定市清苑縣大莊鎮(zhèn)史莊村紡織園區(qū)