甲殼素是2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖經(jīng)β (1→4)糖苷鍵連接的聚合物脫除乙酰基后的多糖化合物2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖的β (1→4) 聚合物，即殼聚糖。圖2-7示出甲殼素、殼聚糖和纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，這三者之間的結(jié)構(gòu)相似。由于現(xiàn)存的技術(shù)尚不能將甲殼素完全脫去乙酰基變成的殼聚糖，甲殼素紗線(xiàn)混紡，也很難將兩者完全分離開(kāi)，甲殼素紗線(xiàn)，故現(xiàn)有殼聚糖商品通常是甲殼素與殼聚糖的混合物，甲殼素紗線(xiàn)纖維批發(fā)，但要求殼聚糖含量在60%以上。不過(guò)作為功能性食品基料的殼聚糖要求殼聚糖含量在85%以上。

      甲殼素纖維的原料采用人們廢棄的蝦、蟹殼類(lèi)，不僅不對(duì)自然資源造成危害，而且可減少這類(lèi)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。甲殼素纖維廢棄物可自然生物降解，對(duì)環(huán)境不會(huì)造成破壞。目前，甲殼素纖維也已實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，但成本仍較高，主要用于衛(wèi)生領(lǐng)域。用于紡織品時(shí)，主要利用其優(yōu)良的抑菌性能，開(kāi)發(fā)抑菌防臭產(chǎn)品，但由于其強(qiáng)力偏低，價(jià)格偏高，主要采取混紡或交織的方法，以改善使用性能和降低產(chǎn)品成本，甲殼素紗線(xiàn)價(jià)格，產(chǎn)品以?xún)?nèi)衣、襪類(lèi)等有抑菌防臭功能需求的產(chǎn)品為主。.

      甲殼素纖維紗是一種使用甲殼素纖維而制成的紡紗。甲殼素纖維和其他的纖維比起來(lái)比較粗，自身攜帶天然正電荷。一般會(huì)采用甲殼素纖維和其他的棉質(zhì)纖維混紡從而來(lái)改善它的可紡性制成質(zhì)量品質(zhì)俱佳的甲殼素纖維紗。至于甲殼素纖維紗是什么這個(gè)問(wèn)題，甲殼素纖維紗同時(shí)也被廣泛的應(yīng)用在我國(guó)的各個(gè)領(lǐng)域，發(fā)揮本身的優(yōu)勢(shì)，贏(yíng)得眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。甲殼素是從蝦、蟹、昆蟲(chóng)等甲殼類(lèi)動(dòng)物的外殼及菌類(lèi)、藻類(lèi)的細(xì)胞壁中提煉出的一種類(lèi)似于纖維素的天然高聚糖，是一種無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、耐曬、耐熱、耐腐蝕、不怕蟲(chóng)蛀的結(jié)晶或無(wú)定形物，具有許多天然的優(yōu)良性能。

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