輻照食品

輻照食品技術(shù)是一種新的滅菌保鮮技術(shù)，用鈷-60等核素照射糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等，電子加速輻照食品采購，以達到滅菌、消滅卵、幼蟲等的保存食物方法。

輻照殺菌的優(yōu)點是能消滅微生物，防止病蟲危害，射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。

此外，浙江電子加速輻照食品，輻照殺菌還能延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會生蟲、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過輻照后能延長保存期6到12個月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌等病菌。阻斷了危害人類健康的食源性疾病，電子加速輻照食品價格，使食物更安全，延長食品的貨架期。

輻照食品

輻照食品可以在沒有冷凍的條件下貯存很長時間。美國曾有一種用箔紙包裝的經(jīng)過輻照處理的肉食，是專為宇航員準備的帶汁雞肉、牛肉和瘦豬肉。有人做過實驗，在將這些食品整整存放六年之后，食品的色澤、香味、味道和營養(yǎng)如同新鮮的一樣。

傳統(tǒng)的食品保藏方法有熱處理、低溫冷凍、干燥、糖漬、鹽漬、煙熏及化學(xué)滅菌等方法。但這些方法都有一定的不足之處，比如，冷凍法消耗的能量高，加熱、干燥、浸漬法會改變食品的原有風(fēng)味。

輻照食品的輻照標準

中國輻照食品的數(shù)量自上世紀90年代以來已迅速增加，目前輻照技術(shù)大多應(yīng)用在脫水蔬菜、香辛料、寵物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。2002年中國經(jīng)過輻照處理的食品已過10萬噸，位居世界首位。用元素(銫137，鈷60，等)的輻射作用進行殺菌消毒的“輻照食品”，電子加速輻照食品哪家好，中國多部法規(guī)要求在外包裝上必須明示。

每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執(zhí)行合理的劑量標準，輻照食品中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達90%以上。 國際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經(jīng)過長期的動物試驗和人體試驗證明，在一定劑量照射下的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品不產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對營養(yǎng)價值沒有影響。

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