4. 廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要符合省力工作三角區(qū)，其三角區(qū)包括冰箱、爐灶和水池，這三個(gè)功能區(qū)是廚房使用頻率的，所以它們之間要相互配合，安置的位置要省時(shí)、省力，廚房交通要道盡量避開(kāi)工作三角區(qū)，這樣廚房作業(yè)就不會(huì)受干擾。

5. 廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要保證通風(fēng)與排煙，因?yàn)樵谥谱髅朗硶r(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙，若沒(méi)有很好的通風(fēng)口以及排煙器，那就會(huì)污染居室、廚房的環(huán)境，也會(huì)影響人體健康，所以合理的廚房設(shè)計(jì)要有很好的出風(fēng)口，還要安裝吸油煙機(jī)。

酒店中的廚房可以說(shuō)是整個(gè)酒店廚房設(shè)備的部位，因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方，如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè)，那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設(shè)計(jì)時(shí)，需要提供一個(gè)的設(shè)計(jì)方案，然后再按照這個(gè)方案來(lái)進(jìn)行裝修，才能得到一個(gè)自己滿(mǎn)意的廚房.那么酒店廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢?下面，就隨小編來(lái)詳細(xì)的介紹一下就是廚房應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì).

1確定廚房的位置及面積

對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理.一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營(yíng)得到正常化.

廚房設(shè)計(jì)原則

　　原則一：空間決定形式原則 依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。

　　I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，廚房設(shè)備市場(chǎng)，通常需要面積7平方米，長(zhǎng)度為2米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺(tái)形式的矮柜，如此便可形成半開(kāi)放式的空間，增加使用面積。

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