熱電偶在熄火保護(hù)中有兩方面的影響，一方面，它保障意外熄火情況下在很短時(shí)間內(nèi)切斷氣源，另一方面，打火時(shí)，商用廚房設(shè)備，熱電偶只有感受到外界一定的熱量，才能使通氣管道暢通，國(guó)際規(guī)定這個(gè)時(shí)間是45秒，但一般燃?xì)庠畈捎昧藝?guó)際上的感溫裝置，使得這個(gè)時(shí)間控制在5-10秒，甚至更短的時(shí)間。現(xiàn)在流行的猛火灶基本都是直噴。這樣能較大程度的減少熱量的散失。

由于紅外線節(jié)能灶具采用無(wú)焰燃燒(燃燒時(shí)沒(méi)有可見(jiàn)的明火)，長(zhǎng)期使用不會(huì)熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃?xì)庠钣捎谌紵怀浞?，?huì)產(chǎn)生和氮氧化物。節(jié)能灶的保養(yǎng)原則，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但不能直接或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。燃燒率：指燃料燃燒的完全程度。當(dāng)燃料沒(méi)有完全燃燒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)黑煙、爐膛底部變黑和辛辣的眼睛。測(cè)試時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)煙霧排放超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

節(jié)能的一個(gè)共同標(biāo)準(zhǔn)是提高能量轉(zhuǎn)換的效率。以燃?xì)庠顬槔?，為了?jié)約能源，必須盡可能將已知?dú)怏w轉(zhuǎn)化為熱能，并集中熱量，以減少火焰燃燒時(shí)的揮發(fā)。市場(chǎng)上的許多產(chǎn)品聲稱它們的熱效率已經(jīng)達(dá)到60%以上。由于紅外線節(jié)能灶具采用無(wú)焰燃燒(燃燒時(shí)沒(méi)有可見(jiàn)的明火)，長(zhǎng)期使用不會(huì)熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃?xì)庠钣捎谌紵怀浞郑瑫?huì)產(chǎn)生和氮氧化物。由于節(jié)能燃?xì)庠铑^采用完全一次空氣預(yù)混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來(lái)自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。

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