輻照食品

照射也抑制在類似馬鈴薯，洋蔥和大蒜等食物的發(fā)芽。每年食源性疾病病奪取了全地球數(shù)千生命。聯(lián)合國的報告指出：污染的食物是“也許在現(xiàn)代的世界較普及的健康問題減緩經(jīng)濟活力的重要因素。

伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物除分子微小變化。且這種變化是無害的。輻照加工是一種“冷處理”，輻照食品滅菌價格，它不會顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且它不會象化學處理一樣留下有害的殘留物。 另外處理之后的輻照食物能立即被運輸、儲備，輻照食品滅菌，或者立即進食。

輻照食品的輻照標準

中國輻照食品的數(shù)量自上世紀90年代以來已迅速增加，目前輻照技術(shù)大多應(yīng)用在脫水蔬菜、香辛料、寵物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。2002年中國經(jīng)過輻照處理的食品已過10萬噸，位居世界首位。用元素(銫137，鈷60，輻照食品滅菌哪家好，等)的輻射作用進行殺菌消毒的“輻照食品”，中國多部法規(guī)要求在外包裝上必須明示。

每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執(zhí)行合理的劑量標準，輻照食品中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達90%以上。 國際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經(jīng)過長期的動物試驗和人體試驗證明，在一定劑量照射下的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品不產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對營養(yǎng)價值沒有影響。

輻照食品的主要作用

照射也抑制在類似馬鈴薯，洋蔥和大蒜等食物的發(fā)芽。每年食源性疾病病奪取了全地球數(shù)千生命。聯(lián)合國的報告指出：污染的食物是“也許在現(xiàn)代的世界較普及的健康問題減緩經(jīng)濟活力的重要因素?！?根據(jù)聯(lián)合國估算，每年由于害蟲、細菌、真菌等對谷物的侵害全世界約有四分之一到三分之一的食物喪失。隨著全地球人口的增加，急需新的、更有效的食物保藏技術(shù)－輻照技術(shù)將是其中的首要。

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