團餐的三大特征。團餐顧名思義，就是為有關(guān)部門機關(guān)、事業(yè)單位、學校、大型企業(yè)等單位相關(guān)員工提供固定場所的團隊膳食，其具有群體性、聚集性、定時性三大特征。群體性是指團餐服務(wù)以企事業(yè)單位職工、教師學生等群體性人群為主，河北后勤團餐菜譜。高密度集中的人群帶來的需求也較為集中，呈現(xiàn)為工作餐、職工餐等多種形式。而這些年由龐大的工作餐需求帶熱的大企業(yè)、機關(guān)單位食堂外包，也成為團餐市場一個炙手可熱的“金元寶”，異?；鸺t。聚集性是指團餐服務(wù)的對象長期在固定場所進行就餐，有關(guān)部門、事業(yè)單位的職工食堂、企業(yè)所在商業(yè)樓宇的餐廳都屬于其中范疇。單位為員工提供標準化的用餐服務(wù)以及良好舒適的用餐環(huán)境，河北后勤團餐菜譜，員工就餐成為一種精心的享受和休息，工作和生活質(zhì)量都得到提升，河北后勤團餐菜譜，才能發(fā)自內(nèi)心地對單位產(chǎn)生歸屬感。團餐和快餐的區(qū)別：自主經(jīng)營方面。河北后勤團餐菜譜

團餐行業(yè)改進辦法：建立規(guī)范的制度，保證齊全的責任約束，制度化建設(shè)始終是企業(yè)發(fā)展所必須的存在，處于對于企業(yè)穩(wěn)定運行保駕護航的需求，必然的要求要使得企業(yè)有一個穩(wěn)定的、能夠使得大部分人信服的制度。因此就必然的需要在發(fā)展的過程中改善自己的制度，并且使之一步步的完善化。團膳行業(yè)本身可能由于操作的機械性對于非常詳細的制度不是那么的需要，但是無論多么簡單都不可能完全放開手隨意而為。作為餐飲業(yè)由于每天都要關(guān)系到一大批客戶的健康問題，因而不得不從每一個環(huán)節(jié)嚴格的進行約束，并且真正的把責任制變建立起來，真正的把行為同責任聯(lián)系起來，這樣才能夠使得員工的控制管理得到更好的保障，也能通過公開的制度，來進一步加強自身的有威性性。河北后勤團餐菜譜團餐和快餐的區(qū)別：模式復制方面。

回顧中國團餐走過的歷程，可以概括為以下階段：1、90年代中，隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達國家、發(fā)達地區(qū)先進團膳理念的導入，中國團膳有了變革性的改變。團膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。2、90年代末，隨著公司企業(yè)膳食變更、高校團體膳食變更、機關(guān)事業(yè)單位團體膳食變更的提出，團膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團餐公司應(yīng)運而生，團餐市場開始成型。3、21世紀，中國團餐的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機關(guān)、團體、高校、中學、小學團體膳食的“三化”，中國團膳業(yè)將迎來比較好的發(fā)展時機。

團餐食堂衛(wèi)生管理制度：1、食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。2、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。3、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用壞掉了變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。團餐食堂承包所需證件：食品衛(wèi)生安全管理員證。

團餐管理體系的升級：建立從種植、養(yǎng)殖基地到團餐現(xiàn)場覆蓋的數(shù)字化供應(yīng)鏈管理體系，確保企業(yè)標準的統(tǒng)一，做到企業(yè)總部對每個團餐現(xiàn)場的經(jīng)營情況了如指掌。其次，打造全新消費場景：從消費渠道來看，年輕消費群體具有線上線下協(xié)同的消費習慣，如線上排隊、線上預(yù)定、外賣、線下打卡、走訪探店等，但大多排斥排隊就餐的傳統(tǒng)食堂模式，團餐企業(yè)需根據(jù)這一特點為消費者提供多場景服務(wù)渠道，如為團體用戶開通小程序點餐，線上菜單定制，茶歇、下午茶外賣、節(jié)日活動、自助餐服務(wù)及場地提供等。團餐行業(yè)改進辦法：進行系統(tǒng)配合，加強監(jiān)督體系。河北后勤團餐菜譜

團餐的市場結(jié)構(gòu)：事業(yè)單位團體膳食。河北后勤團餐菜譜

團餐的市場結(jié)構(gòu)：1.各類公司團體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體。公司是商務(wù)團膳的主流市場?？陀^地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團膳，以商務(wù)寫字樓團膳為主。2.各類企業(yè)團體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。各類企業(yè)的團體膳食（商務(wù)）在團膳市場構(gòu)成中占有重要地位。3.事業(yè)單位團體膳食，事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入，由國家經(jīng)費開支，不進行經(jīng)濟核算的文化、教育、衛(wèi)生單位。事業(yè)單位的團體膳食是團膳市場不可忽視的領(lǐng)域。河北后勤團餐菜譜

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