輻照食品輻射殺菌的機(jī)理

人類可以隨心所欲地架馭電能、光能，輻照食品價(jià)格，使之為人類服務(wù)一樣，核能加以正確地控制與使用，甘肅輻照食品，就可以在國(guó)家經(jīng)濟(jì)的許多領(lǐng)域造福于人類。輻射保藏食品與滅菌、消毒，就是核工業(yè)應(yīng)用于人們生活中的一種新技術(shù)。Co-60產(chǎn)生的?射線的殺菌機(jī)理，分為直接作用和間接作用。直接作用指?射線直接破壞微生物的核糖核酸、蛋白質(zhì)和酶等與生命有關(guān)的物質(zhì)，使微生物滅亡。間接作用指射線在微生物體內(nèi)先作用于生命重要分子周圍物質(zhì)(主要是水分子)產(chǎn)生自由基，自由基再作用于核酸、蛋白質(zhì)和酶等使微生物滅亡，輻照食品廠家，達(dá)到保藏食品和滅菌消毒的目的。

輻照食品

輻照食品技術(shù)是一種新的滅菌保鮮技術(shù)，用鈷-60等核素照射糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等，以達(dá)到滅菌、消滅卵、幼蟲(chóng)等的保存食物方法。

輻照殺菌的優(yōu)點(diǎn)是能消滅微生物，防止病蟲(chóng)危害，射線穿透力強(qiáng)，可在不打開(kāi)包裝的情況下進(jìn)行消毒。

此外，輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過(guò)輻照后能延長(zhǎng)保存期6到12個(gè)月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌等病菌。阻斷了危害人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期。

輻照食品

輻照，一種新的滅菌保鮮技術(shù)，用(銫137，鈷60，等對(duì)DNA作用)糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等進(jìn)行滅菌，和減活，中國(guó)相關(guān)食品產(chǎn)量已占全地球總量的三分之一。輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能消滅食品和其中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)。消除危害全地球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期。

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