樊城區(qū)襄源面館牛肉面的特點：

1 面是堿面，襄陽牛肉面培訓(xùn)學(xué)校，不是什么搟面和掛面。面先煮一段時間，然后澆上食用油用電扇吹干，面很有嚼勁;

2 面湯是用骨頭熬的，一般用豬骨頭加各種佐料熬煮;

3 牛肉用各種材料熬煮;

4 紅色的主要是牛油、紅油和辣椒加上各種佐料熬煮，混合牛油和麻辣鮮香;

5 分量足，不管是面還是牛肉;

6 情感，襄陽人，大部分過早都是在面館吃飯。就大部分襄陽人而言而言，上小學(xué)、初中和高中都是早上和朋友約好一起去吃面，有時睡了幾天懶覺，沒吃過面，都會刻意的早起去吃上一碗。在外地的襄陽人回想起襄陽牛肉面，已經(jīng)作為了鄉(xiāng)愁的一種寄托;

7 樊城區(qū)襄源面館的牛肉面口味略重，一般配一碗黃酒或者豆?jié){。有時還會剝幾個大蒜下面，這樣，美好的一天就有了一個好的開始!

一些面店老板認(rèn)為一碗面條要15元甚至20元以上，而一道小冷盤要10元以上，這通常是可以負(fù)擔(dān)得起的。事實上，面館的主要消費群體是中低層人群，誰能負(fù)擔(dān)得起15元一餐和10元一個小冷盤，但他能重復(fù)消費嗎?富人不能吃，窮人負(fù)擔(dān)不起。如果一頓飯10元，再送上一盤冷盤，消費者就會多次照看，自然而然地介紹幾個顧客的利潤。這是正確的。許多人自然而然地形成羊群效應(yīng)。襄陽牛肉面看似簡單，要想做出來后回味悠長，久食不厭，可不是那么容易的，這里面的學(xué)問大著呢。許多不去你家面館的人看到每天門前擠滿了顧客，自然會想嘗嘗你的面條。

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來到襄陽的古街上走一走，你不難發(fā)現(xiàn)每隔一小段距離都會出現(xiàn)一家地道的襄陽牛肉面館，它們有的坐落在鬧市、有的隱藏在小巷里，但相同的是它們每天早上都會飄出牛肉面的香味!

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