1、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作。

2、在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。

3、出料前，夾層鍋，應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。

4、每次換油時(shí)，應(yīng)先把電熱管拆下來(lái)，用堿水清洗干凈后再加油。

5、導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個(gè)月應(yīng)把油放完，加入40℃，攪拌夾層鍋，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時(shí)，再用熱水清洗。

十6、每隔4個(gè)月后進(jìn)行大修，燃?xì)饧訜釆A層鍋，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容

十7、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設(shè)備，在實(shí)際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護(hù)設(shè)備。

夾層鍋

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糕點(diǎn)夾層蒸汽鍋夾層鍋

用途及特征：

    夾層鍋1、特征：本鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積達(dá) ，熱，加熱均勻，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

 夾層鍋  本鍋內(nèi)層體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表

   和安全閥、電控箱。設(shè)備美觀，安裝容易、操作方便，絕緣。

 7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。

 8、可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。 注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。

可傾蒸汽夾層鍋采用高壓鍋爐蒸汽為能源，適合物料、湯料熬制，具有外形美觀，蒸汽加熱夾層鍋，，安全節(jié)能及使用方便等特點(diǎn)。夾層內(nèi)部采用夾套結(jié)構(gòu)，使鍋體受熱均勻，熱，整機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊合理，占地面積小，零部件標(biāo)準(zhǔn)化程度高，故障率低，易于保養(yǎng)維修，采用蝸輪蝸桿裝置180度可旋轉(zhuǎn)，便于物料的投入和取出。

夾層鍋夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，夾層鍋此設(shè)備通常用來(lái)蒸煮食物。不銹鋼夾層鍋鍋體采用一次性沖壓球形封頭，受熱均勻，。所有和物料接觸的部分均采用SUS304或316L不銹鋼制造

不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

   本設(shè)備以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

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