做燒鴨，不管是用單層烤爐還是雙層烤爐，控制爐溫的方法都是一樣的：預溫、控制風門、開關天窗、開蓋頂蓋子、增減炭量等。不過兩者還是有一些明顯性差別。比如：烤爐保溫性能不同以及單層和雙層燒鴨爐的使用方法不同。

雙層烤爐，特點就是省炭！爐溫相對穩(wěn)定很多。雙層燒鴨爐的使用方法，如果你放置的炭合理，散失的熱量相對較少，所以熱量能很好的保持在烤爐內(nèi)部。適時開關天窗和爐頂蓋，或者通過增減炭量，可以很好的控制爐溫！

其次，我們放進烤爐內(nèi)的炭塊也是有講究的，太大的炭塊或是太碎小的炭塊，都是不利于燒制。太碎的炭容盡，不耐火，很快就被燒完，爐溫的平穩(wěn)得不到保障；而太大的炭快又很難燃燒，前期升溫慢，而后期特別耐燒，火力過大，爐溫也難以控制。

再次，對于風門如何控制得好呢？當烤爐內(nèi)的火力達到較大時，就要關小風門這個開關了，讓烤爐內(nèi)保持恒溫燒制，這樣更有利于燒鴨的上色和它的成熟。在整個燒制過程中，一般風門都要開關幾次的，這個控制技術(shù)真的需要實際的操作經(jīng)驗。

另外，燜爐燒鴨技術(shù)的要點，大家只要記住一點：燒鴨烤爐的風門，不能有大量的通風。因為如果有大量通風，這樣會使烤爐內(nèi)的火力偏向某一邊，從而使烤爐內(nèi)的溫度不平穩(wěn)，越秀烤鵝爐，進而使得燒鴨受熱不均勻，上色也不均勻。如果你做到以上燜爐燒鴨技術(shù)的細節(jié)工藝，那么烹飪出美味的燒鴨就沒有什么難了！

烤鴨是我國的傳統(tǒng)特色小吃，發(fā)展到今已經(jīng)有600年的光榮歷史了，因其色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，柔軟淡香，味道醇厚，肥而不膩的特色，小型烤鵝爐，所以一直就是御用的佳肴，立式烤鵝爐，尋常百姓難以品嘗其味。隨著新中國成立以后，烤鴨開始流傳到民間，因其風味，口感酥脆、爽滑，因此，初到民間便得到了我國民眾的大力支持和認可，并美喻其為“中華吃”。使之可以在我國得以蓬勃流傳和發(fā)展，并于海外。

烤鴨營養(yǎng)極其豐富，它可補虛勞，滋五臟，清虛熱，行，生津，自驚，消螺螄積。它含有大量的不飽合脂肪酸，可軟化心腦血管、易于消化。且鴨肉中含有的B族維生素和維生素E，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，烤鵝爐哪家好，還能；而其中含有的豐富的煙酸成分，對等心臟疾病患者有明顯的保護作用。還因為其表皮中含有的大量的膠原蛋白，是美容的食品。

越秀烤鵝爐-信誠廚具設備廠家-烤鵝爐哪家好由佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。信誠廚具設備——您可信賴的朋友，公司地址：佛山市南海區(qū)鹽步南國嘉上酒店用品城西區(qū)F25---26號，聯(lián)系人：李先生。