成年的雄性皖西白鵝體重在5.5～5.6千克之間，大三花鵝雛出售，雌體在5～6千克之間。60日齡的仔鵝可達(dá)3～3.5千克。90日齡的幼鵝重達(dá)4.5千克，全凈膛屠宰率為72.8％。

   180日齡后雌鵝開始產(chǎn)卵，常集中在1～4月，年均產(chǎn)25個(gè)白色的蛋，每枚蛋重在142克左右，雌鵝就巢性極強(qiáng)。

   雄鵝4月齡性成熟，但一般控制在8～10月齡以后配種。雌雄鵝群體的配合之比為4～5:1為宜。這樣受精率有88％，孵化率可達(dá)92％。

白鵝（學(xué)名：Cygnus cygnus）又名大天鵝，鵠、咳聲天鵝。體長140-160厘米，山東鵝雛，體重9-11公斤，是一種候鳥，繁殖于歐亞大陸北部、北美洲，中國北部的新疆、內(nèi)蒙古、東北北部等地；越冬于亞洲中部、歐洲大部、北美洲北部、非洲大陸的西北角、中國的華中和東南沿海一帶。棲息于大型湖泊水庫中，以水生植物的種子、莖和葉片為主要食物來源，偶爾取食少量軟體動(dòng)物、水生昆蟲和蚯蚓。大天鵝壽命20歲。

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