熏雞的制做方法：1.材料選擇。選擇一歲的健康公雞，廣東熏雞工廠直銷，與宰殺后的燒雞大致相同。2.煮雞肉。成型后，先將雞浸泡在調(diào)味湯里，然后依次放入鍋中。文火煮2小時(shí)，半熟時(shí)加鹽(加鹽量根據(jù)季節(jié)和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味而定)，待肉爛透連絲時(shí)出鍋。3.抽煙。出鍋后趁熱抽。先將煮熟的雞肉刷上香油，然后放入有網(wǎng)簾的鍋中。鍋微紅時(shí)，加入白糖，擰緊鍋蓋2分鐘，將雞翻過來蓋緊，等待2~3分鐘即可出鍋，廣東熏雞工廠直銷?！井a(chǎn)品特點(diǎn)】：色澤鮮亮，口感香濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛透絲滑。雞爪洗干凈，廣東熏雞工廠直銷，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。廣東熏雞工廠直銷

茶葉熏雞烹飪方法【原料】嫩雞肉750克【調(diào)料】姜片10克，瓜片15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，鍋巴100克，九韶20克，香油15克，胡椒粉3克烹飪方法：1.將10克大蔥切成段，再將5克大蔥與胡椒粉、鹽一起制成細(xì)粉，幫助制作大蔥、胡椒粉、鹽備用。2.宰殺雞肉，瀝干血液，燙頭發(fā)，操作人的背部，去除內(nèi)臟和雞肉，洗凈瀝干水分，在雞肉上均勻撒上洋蔥、胡椒粉和鹽，腌制20分鐘。將雞肉拉開，將雞皮朝下放入碗中，放上洋蔥和姜片，加入醬油和燒酒，放入籠中蒸至八成熟，取出，去掉洋蔥和姜。3.把鍋巴打碎，放入煎鍋里。把茶葉和紅糖撒上，放在箅子上，雞皮朝上放在箅子上，蓋緊蓋子，先用中火把茶葉熏一下，改成大火燒一會兒，煙升起來就離火了。打開蓋子，給雞刷上香油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下來，將雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，將雞骨頭和雞腿拍松后按原來的雞形放在盤子里，將雞頭放在前面，雞腿爪放在兩邊，這道菜就上桌了。色澤金黃悅目，肉質(zhì)鮮美。煙熏味有瓜茶的香味，風(fēng)味獨(dú)特。廣東熏雞工廠直銷雞爪經(jīng)過冷凍處理，上面的肉質(zhì)和骨肉更容易脫離。

熏雞的制造方法：選擇一年的健康公雞，宰殺并重塑。配料：按400只雞計(jì)算，花椒50克，五香粉50克，香辛料50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈酚50克，肉桂150克，白芷150克，肉桂150克，丁香150克，陳皮150克，草果100克，鮮姜250克，味精200克如果沒有湯料，各種調(diào)味料的用量會翻倍。水煮雞：成型后，將雞放入調(diào)味老湯中稍微浸泡，然后放入鍋中，按順序擺放。文火煮2小時(shí)，半熟時(shí)加鹽(加鹽量根據(jù)季節(jié)和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味而定)，待肉爛透連絲時(shí)出鍋。煙熏：趁熱從鍋里熏出來。先將煮熟的雞肉刷上香油，然后放入有網(wǎng)簾的鍋中，鍋中放入杉木屑，擰緊鍋蓋2分鐘，將雞肉翻過來再蓋緊，等待2~3分鐘出鍋。特點(diǎn)：色澤鮮艷，味道香濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，腐熟絲滑。

家庭版熏雞的制作：主要材料：公雞一只。炒鹽：精鹽30克，花椒10克，八角5克，桂皮4克，茴香3克，香葉1克腌料：蔥花50克，姜末40克，蒜末40克，料酒20克煙熏材料：白糖30克，茶5克錫紙。具體加工制造步驟：1.同年宰殺一只公雞，去除內(nèi)臟，清洗雞體表面的絨毛。你可以用噴槍或者煤氣爐的火焰快速燃燒絨毛，放入水中，清洗干凈備用。2.將花椒10克，八角5克，肉桂4克，茴香3克和夜香1克放入干鍋中。翻炒至微干，加入精鹽30克，翻炒至香，待香料完全干后關(guān)火，將翻炒好的鹽放入石臼，將香料搗碎備用。鹵雞爪時(shí)候，中小火鹵，鹵雞爪10-15分鐘雞爪一般都已經(jīng)熟了。

鹵雞爪，食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、醬油、醬油、十三香、生姜。做法：1.雞爪洗干凈后，逐個(gè)減去指甲，鍋中放半壺水，將雞爪倒入，大火燒開后繼續(xù)煮三分鐘。2.取出雞爪，用流水沖洗干凈，瀝干水分，倒入鍋中，將清水澆在雞爪上。3.煮開后加入一勺料酒，兩片姜，三勺醬油，兩勺醬油。4.將花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包，放入鍋中，加入冰糖，加半茶匙十三香。5.再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火約80分鐘，直至雞爪酥爛。轉(zhuǎn)高火，把湯集中在鍋里。熏時(shí)勤翻雞身，要求色澤均勻。南京禮盒裝手撕雞廠家

雞爪的吃法中數(shù)鹵雞爪很受歡迎，鹵雞爪的做法也很簡單。廣東熏雞工廠直銷

茶葉熏雞：食材：嫩雞肉750克、姜片10克、瓜片茶15克、精鹽5克、小蔥15克、紅糖25克、醬油25克、鍋巴100克、紹酒20克、香油15克、胡椒粉3克制造方法：1.將10克洋蔥切成段，另外5克洋蔥用胡椒粉和鹽做成細(xì)粉，幫助做洋蔥、胡椒粉和鹽備用；2.去毛整雞，切背，去內(nèi)臟和雞胗，洗凈瀝干水分，均勻撒上蔥、椒、鹽，腌制20分鐘；3.打開雞體，將雞皮朝下放入碗中，放上蔥、姜片，加入醬油、燒酒，放入籠中蒸至八成熟，取出，挑出蔥、姜；4.將米鍋打碎放入炒鍋中，撒上葉子和紅糖，將蝎子放在架子上，將雞皮朝上放在蝎子身上，蓋上蓋子；5.先用中火將茶熏開，改火片刻至煙滿，離火，煙盡，開蓋，取雞，刷上香油；6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁掉，將雞身切成長5厘米、寬3厘米的塊，底部拍松雞骨頭和雞腿，將雞塊按原來的雞形盤好，放雞頭之前，將雞腿爪放在兩側(cè)。廣東熏雞工廠直銷

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