在炸肉圓之前會(huì)先打入生雞蛋，再把切碎切細(xì)的蔥花和姜泥也需一并倒入。之后，就用雙手不停地在里面翻來覆去地揉搓。此刻，已經(jīng)能聞到蔥姜的香味了。等到完全揉搓均勻后，就可將盆端到鍋邊了。因?yàn)榕疵罪埲菀渍呈郑?，事先還需準(zhǔn)備一大碗淀粉水用來濕手，這樣還可以加快搓肉圓的速度。大半天的準(zhǔn)備工作完成后，大豐酥肉圓點(diǎn)餐電話，就到了之后的炸肉圓環(huán)節(jié)了。在鍋里倒入大半鍋的菜油，大豐酥肉圓點(diǎn)餐電話，將其煮至沸騰，再到油面平靜無聲，就可以搓肉圓下鍋了。搓好一個(gè)，輕輕放入油里，再搓下一個(gè)……因?yàn)椴荒苁孪却旰盟械娜鈭A，所以這個(gè)過程十分漫長，十分累人。肉圓的營養(yǎng)價(jià)值：豬肉味甘，大豐酥肉圓點(diǎn)餐電話，性平，能滋陰。大豐酥肉圓點(diǎn)餐電話

肉圓是傳統(tǒng)美食，婦孺皆知，老少皆宜，我們這帶人又稱它為肉丸、斬肉、獅子頭。肉圓、肉丸叫法顧名思義，斬肉叫法是取了動(dòng)詞“斬”之意。獅子頭叫法更有一番傳說，當(dāng)年隋煬帝大贊揚(yáng)州葵花崗等四大美景，回宮后御廚以四大美景為題制作的四道民間美食之一”葵花獻(xiàn)肉”形似獅子頭，更名而得。是否屬實(shí)，不作查考。做肉圓主配料頗有考究，主料一般選用五花肉，我比較偏愛吃起來嫩點(diǎn)的，肥瘦比例達(dá)到4：6左右。做肉圓的關(guān)鍵是“斬”肉，傳統(tǒng)做法都為手工“刀斬”，粗細(xì)均勻，顆粒分明。濱海蝦肉圓預(yù)定肉圓的制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不低。

在我年少時(shí)，炸肉圓和過年的概念是連在一起的。它的重要性，大概和比較長人們?cè)诠?jié)前忙著灌香腸是一樣的。那時(shí)，人們還沒有過年要灌香腸這個(gè)概念，但過年炸肉圓是一定會(huì)有的。困難時(shí)期，不到過年時(shí)候，是不會(huì)炸肉圓的。而家里炸了肉圓，就一定是要過年了。肉圓分兩種，一種是純豬肉，一種是素肉圓，“素肉圓”里沒肉，原料是蘿卜絲和面粉。過年時(shí)我把碗里的肉圓吃了，我很開心，就在迷迷糊糊的狀態(tài)下吃完了那幾只肉圓，而這幾只肉圓的味道，就一直刻在我的腦海里，始終沒有忘記。

在濱海人的腦海中，金燦燦的肉圓，是一種熱氣騰騰的熱鬧，是童年饞嘴等吃的欣喜，是旅人在外漂泊思鄉(xiāng)的情懷，是走街串巷、親朋好友間珍貴的牽掛，每至臘月底炸肉圓忙年夜飯，其香味飄散，四鄰可聞。如今，炸肉圓早已成為我們家家過年的標(biāo)配，坊街串巷，聞香識(shí)味。吃了這道肉圓，才算是真正意義上的過年。喜氣洋洋的年味，滾燙的油鍋里翻跟斗的肉圓，搶著燒火的樂趣，歲月就在這其中悄然流逝，回味悠長。一家人在飄香四溢的歡聲笑語中炸出一鍋又一鍋肉圓。肉圓所使用到的調(diào)味料為五香粉1/3小匙。

過去，坐桌席，用的是八仙桌，一桌八個(gè)人。通常在第二個(gè)或是第三個(gè)菜就是這肉團(tuán)子了。碩大的海碗，堆得崗尖崗尖一碗肉團(tuán)子。每個(gè)人三只。但碗里會(huì)多盛一到兩只，壓碗。去出個(gè)人情，吃個(gè)酒席，沖著的就是那三個(gè)大肉團(tuán)子?？蛇@個(gè)大肉團(tuán)子到了北方人的口中就不一樣了，他們居然叫作“肉丸子”，“肉丸兒”，有時(shí)甚至就叫“丸子”，肉也被省略或者是忽略了?！巴枳印倍嘈“。恐嗅t(yī)藥里有“丸散膏丹”，丸，是炮制成的極小的啊。六神丸、六味地黃丸，服用的時(shí)候，萬一有一粒掉地下去了，你能很快找到？可咱們的肉團(tuán)子，你容易掉下地？珍珠圓子的特點(diǎn)是外形圓圓滾滾。鹽城肉圓送禮

肉圓制作有一些關(guān)鍵的步驟。大豐酥肉圓點(diǎn)餐電話

說到肉團(tuán)子，在北京，估計(jì)大家會(huì)叫肉圓。在我們老家，稱駝子。一嘴濱海話出來，就分外的香啊，肉團(tuán)子。為什么叫團(tuán)子？團(tuán)圓啊，團(tuán)團(tuán)圓圓，很美好。因此，過去物質(zhì)條件沒那么好的時(shí)候，只有春節(jié)才吃，才團(tuán)圓嘛。節(jié)前數(shù)天，家家戶戶都在做肉團(tuán)子。我很好奇，難道每家都會(huì)做？感覺工藝還挺復(fù)雜的。確實(shí)是家家會(huì)做，可能搭配不太一樣，但都好吃啊。一鍋金黃色的油，燒得沸騰。先炸肉圓，再炸膘，哈哈哈。小時(shí)候，還幫媽媽和奶奶在灶臺(tái)燒過火，很溫暖。大豐酥肉圓點(diǎn)餐電話