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汾酒有大約4000年的悠久歷史。1500年前，汾酒是北齊武成帝推崇的宮廷御酒。汾酒也被稱為國寶，是中國古代勞動人民智慧和勞動的結(jié)晶。汾酒產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，故名汾酒。早在1400多年前，它就被稱為汾清。

汾酒蒸餾技術(shù)的進步始于宋代。由于煉丹技術(shù)的進步，發(fā)明了鋼鍋蒸餾設(shè)備，山西杏花村汾酒招商加盟，這是中國首次發(fā)明。為什么杏花村能做出這么香的汾酒？這是因為杏花村富含泉水，能為汾酒注入活力。杏花村汾酒回味悠長，酒力強，但口感不刺激，口感甜美。汾酒的主要原料是高粱，用大麥和豌豆制成糖化發(fā)酵劑，然后再蒸。這種釀造過程非常。

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發(fā)酵酒也就是釀造酒，就是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，而且酒里所含的酒精是從淀粉質(zhì)者或是含糖分的原料經(jīng)過酦酵而產(chǎn)生的，這種酒的酒精成分都不高，一般在20度左右。如啤酒、紹興酒等等都是，而且釀造酒的工藝也是使用得非常廣泛的，因為這種工藝技術(shù)非常普及，并且也十分成熟。

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在生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒時，所選擇是原材必須的符合相關(guān)規(guī)定的標準，那其中的主要原材就有高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等等糧食和豆類都是釀酒的必需品，(但是其中不包括薯類與果蔬類)，另外，糧食的顆粒要均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物，這樣釀制的白酒才有保障，否則其酒質(zhì)是比較差的，沒有任何保障。

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