制作肉圓時，盆底總有一些散開的肉末，將肉末與茄子一起燒，格外的香。茄子煸透，松松軟軟，放豆瓣醬，放肉末，肉圓的香味融入其中，好吃得很！兒時巴望著過年，過年可以穿新衣服，還可以吃到美味的肉圓。上初中和高中時，學(xué)校的食堂有時也賣肉圓，價錢有點(diǎn)貴，打菜時，濱海豆腐肉圓份量大嗎，手摸進(jìn)口袋掏菜金，猶豫不決，濱海豆腐肉圓份量大嗎。學(xué)校做的肉圓沒有家里的實(shí)在，摻的面粉多，能吃上總是不錯的。以前做肉圓都是用絞好的肉末做，直接放到溫水鍋里，水滾了再放醬油，小火慢慢燉。這樣做出的肉圓常常老，濱海豆腐肉圓份量大嗎，口感硬，也嘗試在肉末里添加山藥丁或藕丁，效果總是不理想。紅燒肉圓的用料包含梅花肉。濱海豆腐肉圓份量大嗎

肉圓又有哪些自己的制作方法呢？選三肥七瘦的豬前腿肉剁碎之后，撒上小蔥姜末生粉雞蛋液，擼起袖子朝一個方向不斷攪達(dá)和上勁，還能根據(jù)各自的口味加上蘿卜絲，山藥泥、馬蹄碎甚至死煮熟的糯米飯，炸好的肉圓就這么散放在篦簍里，要是那年過年氣溫高就全拾進(jìn)冰箱去。油鍋燒熱準(zhǔn)備一把小湯勺，一碗石堿水來蘸勺子，左手虎口用力擠出肉糊，用勺子刮出一個完整的球形，據(jù)說石堿水可以讓炸出的肉圓表面更加光滑，炸過一次肉圓家里的油香味，兩三天都散不掉！大豐蘿卜肉圓店鋪珍珠圓子蒸熟后，滋味鮮美可口。

家里做坨子就很少用豬腿骨，而是用豬腿肉，只見母親飛舞雙刀咚咚咚地快斬細(xì)剁把肉餡剁好，加入豆腐和碾碎的干饅頭末等攪勻，再搓成不大不小的團(tuán)放入油鍋炸。母親剛開始搓坨子會搓的小一些，讓父親炸坨子的時候炸的熟一點(diǎn)，這是給奶奶和我們姐弟幾個趁熱吃的。剛出鍋的坨子外脆里嫩，香味撲鼻，我們拿著剛出鍋的坨子，顧不得燙就迫不及待地咬上一口，油脂香、肉香、豆腐大蔥的香味瞬間在嘴里彌漫開來，那是怎樣一種幸福的味道！那又是怎樣一種關(guān)于年的味道！過年的歡喜與溫暖就在父母用心做好的年味里。炸好的坨子可以存放很長時間，煮白菜、煮蘿卜時放幾粒進(jìn)去，寡淡的菜肴也會變得美味起來。

肉圓在濱海又叫肉團(tuán)子，也是濱海的特產(chǎn)排在濱海大香腸之后，那可是在濱海當(dāng)?shù)厥羌壹視?，戶戶能燒。每到過年過節(jié)婚嫁生日之時，肉團(tuán)子是上桌的頭道大菜。在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量較高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤喉，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。肉圓搭配不太一樣，但都好吃。

肉圓其實(shí)是地道的功夫菜，過去沒絞肉機(jī)的時候全家上陣，一個個輪流來剁肉餡知道膀子細(xì)酸，功夫不到誠意就不足！準(zhǔn)備一個小煤爐里蜂窩煤燒的通紅，一口小油鍋里金黃的肉圓四處翻滾，身旁小孩子哄得通紅的臉蛋，一雙小油手和一張小油嘴，都是過去比較美好的生活記憶！肉圓被人們賦予美好的祝愿，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著過年的年味，人走到哪里都帶著做肉圓的手藝，我們平時會吃，過年更會吃。想念家鄉(xiāng)的時候，總是忘不了那一個個小小的肉圓，忘不了鍋臺旁親人忙碌的身影！紅燒肉圓的用料包含淀粉。大豐素肉圓店鋪

肉圓分兩種，一種是純豬肉，一種是素肉圓。濱海豆腐肉圓份量大嗎

每逢過年，濱海人的年夜飯上，都會有一道肉圓，無論是金黃的油炸肉圓，還是肉圓和膘燒的高湯，總之，不管是去哪個親戚家，或是餐館里，一定會有這樣一道象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的佳肴。濱海肉圓這道祖輩們傳下的美食，無時無刻不刺激著濱海老百姓的味蕾。肉圓既是一道家常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團(tuán)圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。濱海肉圓食材簡單，豬肉加上蔥姜末、山藥、雞蛋，撒些許生粉、調(diào)料，一道原滋原味的美味——濱海肉圓誕生了。濱海豆腐肉圓份量大嗎