美味的肉圓，肥瘦按比例切丁，做成肉圓，不放醬油，白湯，講究原汁原味。家常的做法是紅燒，看著喜慶。數(shù)九寒天，一盆肉圓擺放一個(gè)星期也不壞，回鍋的肉圓格外香。春節(jié)期間，每頓飯時(shí)，熱幾個(gè)肉圓，油汪汪，紅亮亮，再配一些新鮮蔬菜，比如青菜啦，茼蒿啦，純?nèi)鈭A多少錢，刀豆啦，紅中藏綠，無論是肉圓還是蔬菜，都是極可愛的。這是一份家鄉(xiāng)大菜。肉圓，也叫斬肉，純?nèi)鈭A多少錢。小時(shí)候，只在過年時(shí)，純?nèi)鈭A多少錢，母親才會(huì)用熱油炸一大盆肉圓，用醬油紅燒，其味道可口，讓人忍不住口水。做肉圓的淀粉怎么挑選？純?nèi)鈭A多少錢

肉圓并不是大路乃至東鄉(xiāng)獨(dú)特的美食，各地都有，但以我不多的見識(shí)，大路乃至東鄉(xiāng)肉圓有其獨(dú)特的做法。取上好五花肉細(xì)細(xì)剁碎，加以姜、蔥、鹽、糖、味精、料酒相拌，熱鍋油炸至金黃，狀如小小乒乓球。冬天天冷，炸好的肉圓用竹籃裝了，吊在屋梁上，可以好長(zhǎng)時(shí)間不壞。春節(jié)前后，一竹籃肉圓，就是好長(zhǎng)時(shí)間的當(dāng)家菜。自己吃，當(dāng)然一飽口福。有親戚來拜年，一碗肉圓燴粉絲，再加上其他一些菜，也很拿得出手，不會(huì)顯得太過寒酸。我的心里，這碗家鄉(xiāng)普通菜，帶給我的味道感受固然重要，而它所承載的鄉(xiāng)思和鄉(xiāng)情，才是回味無窮與難忘的。山芋腔白菜肉圓多少錢肉圓在過去物質(zhì)條件沒那么好的時(shí)候，只有春節(jié)才吃。

常有一句話，就是“你家炸斬肉了嗎”？春節(jié)要到了，家家都要準(zhǔn)備過年美食。在我的家鄉(xiāng)，過年傳統(tǒng)美食里，必備的一項(xiàng)東西是肉圓。我的老家是東鄉(xiāng)大路，在老家，肉圓不叫肉圓，鄉(xiāng)人稱之為斬肉。它的重要性，大概和那天人們?cè)诠?jié)前忙著灌香腸是一樣的。那時(shí)，人們還沒有過年要灌香腸這個(gè)概念，但過年炸肉圓是一定會(huì)有的。困難時(shí)期，不到過年時(shí)候，是不會(huì)炸肉圓的。而家里炸了肉圓，就一定是要過年了，炸肉圓和過年的概念是連在一起的。

剛出鍋的肉圓脆而不膩，柔韌相宜，一次吃五六個(gè)不在話下。但在鄉(xiāng)下，肉圓是一道大菜，尤其在物質(zhì)匱乏的年代，不能就這么隨便吃，肉圓是要上桌子的，是餐桌上八大碗系列的頭道大菜。濱海人吃肉圓的方法很多。普通的燒肉圓以高湯燒開，放入肉圓，配以豬膘、青菜等輔料，以文火慢燉，快出鍋時(shí)配以青蒜芯陪襯，一碗食香味俱全的濱海肉圓就可以上桌了。也可用油炸至酥脆的炸肉圓，或用紅燒的手法做的紅燒肉圓。如今人們的生活水平逐步提高，濱海人也講究葷素搭配，肉圓的做法也不斷創(chuàng)新。如何讓肉圓子在烹煮時(shí)不散開？

現(xiàn)在平時(shí)做的肉圓，基本上是純?nèi)鈭A，也不過油。較關(guān)鍵的是，攪拌時(shí)要多放一些水，還要靜置半小時(shí)以上。做好成型后，一直用小火慢慢燉，燉兩三個(gè)小時(shí)。就像平常過日子，平平淡淡才是真。做好的肉圓，原汁原味，綿綿軟軟，滋味悠長(zhǎng)，就像平平常常的鄉(xiāng)村日子。在我的家鄉(xiāng)，過年傳統(tǒng)美食里，必備的一項(xiàng)東西是肉圓。在老家，肉圓不叫肉圓，鄉(xiāng)人稱之為斬肉。春節(jié)前夕，人們見面問候，常有一句話，就是“你家炸斬肉了嗎”？回答說“炸了”，那就是離過年不遠(yuǎn)了?；劐伒娜鈭A格外的香。大豐蘿卜肉圓訂餐

肉圓在不同的地方味道又不同。純?nèi)鈭A多少錢

肉圓有方法保證品質(zhì)嗎？根據(jù)一些菜譜書，加上實(shí)踐以后，有一些關(guān)鍵的步驟：建議用前腿肉，肥瘦比例為3：7（4：6也可以）；適量加水，肉質(zhì)才會(huì)嫩；加入調(diào)料后，要朝著一個(gè)方向使勁攪動(dòng)肉餡；肉圓子在鍋內(nèi)浮起來以后即可關(guān)火，不宜煮太久，否則肥肉會(huì)失掉油香。對(duì)于配料沒有什么需要單獨(dú)說明的，就是近期發(fā)現(xiàn)芽菜作為調(diào)味品真不錯(cuò)。以前多半是炒菜才放，其實(shí)做湯加一點(diǎn)，也比雞精啥的有滋味。如果是做餛飩餡兒，那機(jī)器絞出來也可以，但是做肉圓子，會(huì)介意口感，所以選擇用刀剁，而不要細(xì)膩的肉泥。保留肉的顆粒感，便于后面步驟里吸入水分（不易吐水），肉質(zhì)更嫩。純?nèi)鈭A多少錢