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糖化菌分泌的糖化酶可以糖化食物，發(fā)酵菌可以吃糖，排泄物是酒精和風(fēng)味物質(zhì)。

釀酒是先用一些糧食制曲微生物，汾酒招商代理，然后用微生物糖化發(fā)酵糧食，收集提取微生物排泄物的過程。

釀酒常說:曲是酒之骨，糧是酒之肉，生香靠發(fā)酵，香靠蒸餾。一種酒的基本風(fēng)味主要來自酒曲。

大曲，制作工藝復(fù)雜，時間長，捕獲的微生物種類和數(shù)量多，大曲清香工藝發(fā)酵時間一般為21~28天。

大曲微生物糧，訓(xùn)練有素，胖馬壯弟弟多。酒香和口感豐富，層次分明，后味長。

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高粱里面的淀粉需要經(jīng)過微生物的分解糖化變?yōu)樘欠?，聊城汾酒招商，酵母菌再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。而且高粱含有的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例是比較平衡的，而其它糧食的機構(gòu)成分少能達到這樣的均衡，就拿玉米來說，汾酒招商加盟代理費，玉米的脂肪含量比較高，市場上還有用玉米胚芽榨的有出售，這樣是會導(dǎo)致用玉米釀造出來的酒雜味比較重，而高粱釀造出來的白酒會更加純正

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當(dāng)前酒類質(zhì)量的鑒定主要依靠理化指標(biāo)的檢測和感官指標(biāo)的鑒定，如果純糧固態(tài)發(fā)酵酒添加了經(jīng)過處理的食用酒精，如5%的酒精，不能作為檢驗標(biāo)準(zhǔn)。也就是，并未涉及到檢驗或證實純糧釀造的白酒是否添加了酒精或香料。也就是因為這個漏洞，有些企業(yè)為了滿足市場需求，汾酒招商品牌代理，在產(chǎn)能飽和的情況下，用酒勾兌，打上純糧釀造的標(biāo)志，沖擊消費市場。

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