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當(dāng)前酒類質(zhì)量的鑒定主要依靠理化指標(biāo)的檢測(cè)和感官指標(biāo)的鑒定，如果純糧固態(tài)發(fā)酵酒添加了經(jīng)過(guò)處理的食用酒精，如5%的酒精，不能作為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。也就是，并未涉及到檢驗(yàn)或證實(shí)純糧釀造的白酒是否添加了酒精或香料。也就是因?yàn)檫@個(gè)漏洞，有些企業(yè)為了滿足市場(chǎng)需求，在產(chǎn)能飽和的情況下，用酒勾兌，打上純糧釀造的標(biāo)志，沖擊消費(fèi)市場(chǎng)。

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高粱皮中還有豐富的單寧，特別是紅纓子高粱，所含的單寧更加豐富，煙臺(tái)杏花村汾酒，這種高粱聞起來(lái)有很濃的高粱清香味，白酒里面的香味就是由這些物質(zhì)決定的。而使用玉米釀酒容易使酒的甜味過(guò)重，而且玉米的胚芽中脂肪含量高，杏花村汾酒代理，植酸含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致白酒的邪雜味重，影響口感。除此之外，玉米的淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬難以蒸煮，所以出酒率不及高粱。

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香味是白酒的四種基本風(fēng)味之一(另外三種是濃香、醬香、米香)，杏花村汾酒加盟，歷史悠久，工藝，在北方和南方部分地區(qū)有許多愛(ài)好者。

根據(jù)生產(chǎn)工藝，杏花村汾酒生意好做嗎，香味可分為:大曲香、小曲香、麩曲香。如果以典型為例，大曲風(fēng)味，其次是小曲，后是麩曲。

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