3. 除了這些還在廚房?jī)?nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，

4. 還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺(tái)，要保證充足的光照，禪城廚房設(shè)備工程，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

8、相背型布局：是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房?jī)?nèi)，商用廚房設(shè)備工程，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對(duì)而站，進(jìn)行操作。   9、L型布局中：通常將設(shè)備治墻設(shè)置成一個(gè)犄角形，通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙。

10、U型布局：將工作臺(tái)、冰柜以及加熱設(shè)備沿四周擺放，留一出口供人員、原料進(jìn)出，甚至連出品亦可開窗從窗口接遞，便是U型布局。

酒店廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，學(xué)校廚房設(shè)備工程，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。酒店廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)該緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，充分考慮使用、耐用和便利的原則，具體的應(yīng)該重視以下幾方面：

   廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，餐飲廚房設(shè)備工程定制，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用可忽視。

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