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白酒是所有酒水中度數(shù)比較高的一種，滄州汾酒集團(tuán)杏花村酒，有些甚至高達(dá)七十多度，這無(wú)疑讓人們覺(jué)得非常難以接受，喝在口中的感覺(jué)就像喝一樣辣，尤其是刺激性氣味沖鼻，很多比較敏感的人都受不了，這種烈性讓他們趕緊就是辣喉，這就是感覺(jué)白酒難喝的原因！

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古代人喝酒，不喝幾升一斗，甚至以石衡量，難道現(xiàn)代人的酒量下降了？并不是這樣。

一是古代的酒稀。早期的酒是釀制酒，汾酒集團(tuán)杏花村酒縣級(jí)代理，西方用酵母使葡萄發(fā)酵，我國(guó)則用曲子來(lái)發(fā)酵，這樣的酒，十二度，因?yàn)榈搅耸亩?，酒曲就?huì)酵母，曲藥。

其次，古時(shí)候的度量小。東漢時(shí)期的一升，汾酒集團(tuán)杏花村酒總代理，只有一升，現(xiàn)在只有0.3升，而唐代則有0.2升，而唐代則不到0.6升。而對(duì)于飲酒用的斗、石，其容量較小。

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高粱里面的淀粉需要經(jīng)過(guò)微生物的分解糖化變?yōu)樘欠?，酵母菌再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。而且高粱含有的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例是比較平衡的，而其它糧食的機(jī)構(gòu)成分少能達(dá)到這樣的均衡，汾酒集團(tuán)杏花村酒市級(jí)代理，就拿玉米來(lái)說(shuō)，玉米的脂肪含量比較高，市場(chǎng)上還有用玉米胚芽榨的有出售，這樣是會(huì)導(dǎo)致用玉米釀造出來(lái)的酒雜味比較重，而高粱釀造出來(lái)的白酒會(huì)更加純正

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