2、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—配置合理性理念

　　①平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程

　?、谡w布局滿足消防和衛(wèi)生要求

　?、蹚N房設(shè)備布置使用方便，餐飲廚房設(shè)備工程，操作便捷

　　④設(shè)備數(shù)量按需布置，大旺廚房設(shè)備工程，不過多也不過少

　?、莞鶕?jù)甲方經(jīng)營(yíng)的菜系布局合理的功能間

　　3、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—經(jīng)濟(jì)性理念

　　①在滿足使用需求的前提下，盡量選用的廚房設(shè)備

　　②選設(shè)備精益求精

6. 廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要保證采光與照明，只有在照明度充足和采光充足的情況下制作美食，才會(huì)有更好的心情，制作的美食味道才會(huì)更佳。

7. 廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要注意防水，在廚房要經(jīng)常洗滌食物以及餐具，所以其用水量會(huì)較大，因此防水處理就顯得至關(guān)重要。

8. 廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要有合理的管線布置和熱水供應(yīng)，因?yàn)閺N房會(huì)放置一些家電，餐廳廚房設(shè)備工程定做，所以要多預(yù)留插座，避免不必要的麻煩，有熱水供應(yīng)使用水更加方便。

3、抽排煙氣效果要好，烹調(diào)廚房每天會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、燭氣和散發(fā)的蒸氣，酒店廚房設(shè)備工程定做，如不及時(shí)排出，則在廚房?jī)?nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，力求做到廚房每小時(shí)換氣50-60次，使此廚房真正形成負(fù)壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

4、配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn)，以減少傳遞的勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有一定的工作臺(tái)面或臺(tái)架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)（打荷臺(tái)）上，以免出菜次序混亂。

大旺廚房設(shè)備工程-佛山信誠(chéng)廚具設(shè)備-酒店廚房設(shè)備工程定做由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司在其它這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，信誠(chéng)廚具設(shè)備一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：李先生。