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生料釀酒的操作流程

1、容器消毒，用0.5‰高水溶液直接浸泡容器；然后蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器，放置24-48小時(shí)后用清水沖洗干凈；再接著開水消毒。

2、釀造過程要下曲，把糧食粉碎到40目以上(大米無需粉碎)，按100公斤糧食直接加溫水(23至36℃)250至300公斤，加入酒曲0.8公斤，攪勻。

3、發(fā)酵周期要適合，因?yàn)榘l(fā)酵期的長(zhǎng)短取決于溫度的高低，一般在室溫19至25℃時(shí)，發(fā)酵期是12至16天，室溫25至36℃時(shí)，發(fā)酵期是10至12天。

4、密封的嚴(yán)密性，因?yàn)橐话闶菍⒃?、酒曲與水?dāng)噭蚝笤倜芊猓驗(yàn)榍?天半密封發(fā)酵，后期用塑料薄膜將缸口全密封發(fā)酵。

5、攪拌管理，入缸發(fā)酵后，前5天每天攪拌1次，5天后每2至3天攪拌1次，攪拌一定要，不留死角，即由下往上將底層料，特別是沉淀的淀粉充分?jǐn)嚻饋?，?天可以多攪拌，后期1天可攪拌1至2次，待酒液由米湯色變清，后變?yōu)椴枭蚱【粕纯烧麴s。

6、發(fā)酵完全的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)酒液變成茶葉或啤酒色，沒氣泡，底部酒醅沒硬心時(shí)，發(fā)酵即完成，就可以用白酒釀酒設(shè)備蒸餾了。

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一項(xiàng)新的研究表明，在喝酒的時(shí)候抽煙能使人醉醺醺的。這是因?yàn)?，如果酗酒與吸煙有關(guān)，就會(huì)影響到大腦中同時(shí)處理和酒精的部位，清香型白酒招商怎么做縣級(jí)代理，從而加重酗酒引起的嗜睡效應(yīng)。

冬天飲酒可以御寒嗎？

很多人認(rèn)為冬天喝白酒能疏筋，暖身防寒，其實(shí)，它是由酒精引起的短暫興奮，使全身有一種暖和、舒服的錯(cuò)覺，與御寒無關(guān)。飲用過量時(shí)，體溫功能紊亂，使熱量損失過多，同時(shí)胃受酒精后，機(jī)能明顯下降。此外，身體表面的血管擴(kuò)張會(huì)使一部分本應(yīng)流入內(nèi)臟的血液流到體表，影響內(nèi)臟的血液供應(yīng)，并有可能對(duì)內(nèi)臟造成損傷。

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陳釀?wù){(diào)味酒，酯類種類豐富，含量高，一般總酯可達(dá)1g/100ml左右，糟香味濃，窖香濃郁，后味余長(zhǎng)，尤其是陳釀突出，所以叫陳釀?wù){(diào)味酒，經(jīng)陳釀?wù){(diào)味酒勾兌后的白酒，入口飽滿，回味悠長(zhǎng)，陳香突出。除此還可以選用熟料液態(tài)、半固態(tài)或生料發(fā)酵，雖然這些工藝不能制作陳釀?wù){(diào)味酒，但可以通過延長(zhǎng)發(fā)酵周期來增加白酒口感，或?qū)⑺麄冋麴s出來后做為調(diào)味酒使用。如用生料發(fā)酵時(shí)，可以每年發(fā)酵幾批4個(gè)月、6個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間的酒醅，每次蒸酒時(shí)加入一定量的酒醅一起蒸，或蒸餾出來后每次按一定比例加入新酒中或者往生料酒醅中加入一定量的熟料酒醅、糯米酒糟一起蒸餾，以提升白酒的口感。

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