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從工藝和品質(zhì)來看，汾酒集團杏花村老酒招商品牌代理，與純糧固態(tài)釀造白酒相對的是“新工藝釀造白酒”。新工藝是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒，而且酒中香味物質(zhì)很少，量比關(guān)系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、味道、口感遠遠達不到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。若長飲用會對人體造成傷害，酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而純糧發(fā)酵酒就沒有這樣的現(xiàn)象。

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因為剛釀制出來的原酒中含有豐富的微量物質(zhì)，這是構(gòu)成白酒香型及風味的物質(zhì)。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在對原酒進行降度的時候，這些物質(zhì)會析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀，另外，在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi)，撒曲時曲粉的飛揚，打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。因此需要過濾將這些物質(zhì)除去，保證酒體清澈透明。

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回過來說，醬香型白酒和濃香型白酒喝起來的區(qū)別還是香氣中的成分，醬香味基本上算是一個點，畢竟香氣很多，醬香這種香氣不算是一聞就令人心曠神怡的，更像是一種重口味的代表。但是一旦喜歡上，卻很難再更改，頗有“曾經(jīng)滄海難為水”的意味。

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