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大家都知道,作為一個(gè)襄陽(yáng)牛肉面的吃貨,我們吃的是一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范。這除了需要牛肉面本身的面韌、湯美、肉嫩外,還有撈面師傅的身手敏捷、盛湯師傅的較強(qiáng)記憶,當(dāng)然,還有你們這些吃貨的全心投入。你得看你的定位和它們是否相似,能不能拼過(guò)人家的服務(wù),zui重要的是,你的顧客會(huì)不會(huì)被對(duì)手截住。不要以為牛肉面是大眾美食就沒(méi)什么內(nèi)涵,其實(shí)做一個(gè)牛肉面的吃貨,完全是要消耗你的腦力和體力的,不信往下劃拉!
現(xiàn)在很多襄陽(yáng)牛肉面餐館都不重視活力程度。雖然精力旺盛,但在嘴里吃卻感覺(jué)不好。如果你遇到一個(gè)壞孩子或一個(gè)老太太,襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn),他們可能再也不會(huì)來(lái)了。因此,面條的程度要適合當(dāng)?shù)?,不拘泥于老一輩的?xí)慣作風(fēng),老一輩的做法只限于當(dāng)時(shí),移居到今世并不一定合適。香辣牛肉面一天24小時(shí)不間斷賺錢,只需要勤勤懇懇的勞作,是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。在老一輩,用手機(jī)找面館是不可能的。如今,年輕人手中都有智能手機(jī)。找到旅館是很普遍的事。老一輩可能有足夠種類的幾種面條?,F(xiàn)在,我們不可能不引進(jìn)幾個(gè)新品種,如牛雜面,牛肉面等。
襄陽(yáng)人做牛肉面的業(yè)戶幾乎都有一個(gè)很慣例的理解:自己的熬制牛油料都有自己的一套配方,覺(jué)得都是自己至高無(wú)上的秘訣,jue對(duì)不分享,也不輕易的傳授給外人,就算有一些商戶打著襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)的招牌,也jue對(duì)不把全部的配方予以傳授,都習(xí)慣性的留一部分技術(shù),這樣傳授出來(lái)的徒弟因?yàn)槊總€(gè)人理解不同、每個(gè)人的熟練程度不同,導(dǎo)致一個(gè)師傅培訓(xùn)出來(lái)的10個(gè)學(xué)員,也是不盡相同。在面條中加入黃豆,不僅有一種黃豆的清香,還會(huì)有一味黃豆粉糯的味感,吃起來(lái)很好吃。
企業(yè): 樊城區(qū)襄源面館
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