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散裝酒酒的滋味有稠密、淡薄、綿軟、辛辣、等多種，在酒下咽后，散散裝酒又有回甜、苦辣之分。好的散裝酒口感非常的渾厚，沒(méi)有異味，也沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激性。經(jīng)過(guò)舌頭散裝酒加和喉部的細(xì)細(xì)品味，才干識(shí)別出散裝酒的渾厚程度和滋味的好壞。

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因?yàn)閯傖勚瞥鰜?lái)的原酒中含有豐富的微量物質(zhì)，這是構(gòu)成白酒香型及風(fēng)味的物質(zhì)。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在對(duì)原酒進(jìn)行降度的時(shí)候，這些物質(zhì)會(huì)析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀，另外，在蒸餾操作和流酒過(guò)程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi)，撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng)，山西汾酒集團(tuán)酒招商加盟投資費(fèi)用，打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)?、塵土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒器中。因此需要過(guò)濾將這些物質(zhì)除去，保證酒體清澈透明。

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純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)環(huán)境必須要好，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的生產(chǎn)裝備以及必要的檢測(cè)手段，一般是建議采用ISO9000體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須要有足夠的生產(chǎn)能力(如窖池?cái)?shù)量等)相匹配。

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