分散管理的情況下，老板是不是簡單的工廠，所以每個產(chǎn)生食堂，衛(wèi)生質(zhì)量，服務(wù)依賴于保持穩(wěn)定？合同前應(yīng)要求承包商提供其管理，現(xiàn)場參觀。團膳協(xié)會介紹說：現(xiàn)在不少學(xué)校食堂都是承包給私人在搞，他們?yōu)榱藪赍X，就可能哪里便宜就從哪里進購食品原料，這樣學(xué)生的身體健康就難得有保障，甚至很多地方學(xué)校食堂無證經(jīng)營的現(xiàn)象也非常厲害，確實需要引起國家的關(guān)注。食堂承包人詳細(xì)介紹。承包商有一個成功的酒店管理。我們必須首先看在食堂的聲譽。

講解的內(nèi)容包括：廚房今天要做哪些菜，他們的特點是什么，哪些菜在上桌或者用餐時有特殊要求，新菜的特點及營養(yǎng)方面的知識。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問題時順利解答，并在客人點菜時提出合理建議。頭三天早，中，晚廚房會議不可少，必須當(dāng)場解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以快的速度讓前后工作人員進入良性運作狀態(tài)。

第二天六點上班，集合廚房人員一切力量準(zhǔn)備菜點，做好當(dāng)天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點對服務(wù)人員進行加急式菜點和傳菜流程的培訓(xùn)。對服務(wù)員的培訓(xùn)主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長講解。

乙方在飯?zhí)脩?yīng)提供一本投訴意見薄，用于甲方就餐人員的意見記錄。對乙方服務(wù)態(tài)度差的投訴及就餐者吃到異物（如：沙子，蟲子，頭發(fā)等），經(jīng)雙方確認(rèn)后，乙方應(yīng)在當(dāng)時免費更換有問題的菜；同時，乙方為投訴者發(fā)放一張正餐套餐免費劵。

甲方如需開具，需承擔(dān)所產(chǎn)生的稅金費用。及合同期內(nèi)任何一方不得隨意解除本合同，否則視為違約行為。如遇有下列情況之一者，甲方可并不承擔(dān)：發(fā)生食物問題，而且由相關(guān)機構(gòu)確認(rèn)乙方負(fù)有主要責(zé)任時，乙方應(yīng)按照《食品安全法》及衛(wèi)生防疫部門的有關(guān)規(guī)定接受相應(yīng)的，同時甲方可即時終止合同。

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