基本結(jié)構(gòu)與特點

真空斬拌機的主要結(jié)構(gòu)由刀軸及傳動機構(gòu)、斬肉盤、上蓋、下蓋、機架、出料盤、提升上料機構(gòu)、刀蓋、液壓系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控部分等部分組成。

真空斬拌機由三臺電動機分別帶動轉(zhuǎn)盤、刀軸和出料器的轉(zhuǎn)盤。驅(qū)動轉(zhuǎn)盤的電機通過三角皮帶傳動、蝸輪蝸桿傳動、棘輪機構(gòu)帶動轉(zhuǎn)盤單向旋轉(zhuǎn)，需斬拌的物料盛放在轉(zhuǎn)盤內(nèi)。轉(zhuǎn)盤下面有三只排水孔，清洗設備時，通過這三個孔眼將附著的肉、淀粉等殘余物排出。

驅(qū)動刀軸電動機通過三角皮帶、超越離臺器帶動刀軸高速旋轉(zhuǎn)，不銹鋼材料制成的斬刀安裝在六角形的刀軸上，刀軸上安裝六把刀片，刀片之間用若干塊１０ｍｍ厚的墊圈隔開，每兩片刀片之間墊圈的數(shù)量不相同，刀厚約３ｍｍ，安裝后的６把刀成一圓形，轉(zhuǎn)動直徑約為５００ｍｍ。刀口離轉(zhuǎn)盤的距離在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，醉小距離以５ｍｍ為好，刀與刀之間成一定角度。

刀口要保持鋒利，以保證斬拌肉質(zhì)量。刀片是高速運轉(zhuǎn)的部件，安裝要牢固，每片刀與轉(zhuǎn)盤的距離都應一致。

出料器電機通過兩對斜齒輪減速帶動出料轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動，出料轉(zhuǎn)盤可上下左右擺動。斬拌時，出料轉(zhuǎn)盤向上抬起。出料時，出料轉(zhuǎn)盤放下擺進盛肉轉(zhuǎn)盤，將物料旋向其他容器。機器底腳固定在地面上，深加工斬拌機設備哪家好，斬拌機有一個蓋子，斬拌時可蓋住轉(zhuǎn)盤抽出氣體，蓋子上有視孔，便于觀察轉(zhuǎn)盤內(nèi)物料被斬碎程度。

我公司是主要生產(chǎn)斬拌機的廠家，其主營類目有真空包裝機，真空滾揉機，水果清洗機及生產(chǎn)線，絞肉機，切塊機，拌料機，魚豆腐成型機，洗筐機等食品行業(yè)所需的食品機械。有需要可直接聯(lián)系山東省諸城市匯豐食品機械劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號，歡迎參觀考察及洽談合作。

斬拌機的作用

   斬拌機是千頁豆腐，魚豆腐制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，還可以將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料.輔料一起攪拌成均勻的乳狀物.切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度

根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、。斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械

斬拌機常見型號有ZB20/40/80/125/200型五大系列，斬拌機價格根據(jù)型號不同有所差異。斬拌機是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀，將物料及輔料等斬切成餡料或泥狀料或不同大小的顆粒。使物料的斬切時間短、溫升小，提高了物料的細膩度，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和保質(zhì)期。

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