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海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置。中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食。海鮮魚池與點菜區(qū)“合理搭配”。海鮮池建議和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū),營造出點菜分為。
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海鮮池建議選擇在梁或柱以上,因為基本每一個海鮮池都會超重。海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計出更美觀更新穎的海鮮池。新池需要清理和酸堿中和,常用的藥劑有草酸、、開缸劑等。自來水需要靜置24小時以上能力使用,或者使用化學除氯方法進行除。
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更換海鮮缸內(nèi)的活海鮮水、海鮮缸的衛(wèi)生消 毒及過濾設(shè)施的清潔,每天進行一次。在海產(chǎn)品池中放置保鮮魚時,采用在每層冰上放置兩層魚的方法,以達到zui佳的保鮮效果。在工作后(9:00)和工作前(8:30),海鮮缸的養(yǎng)魚戶將已的原料及時丟棄,并加以保存和記錄,以便計算海產(chǎn)品池的率,以反映海產(chǎn)品池的工作情況。
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