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內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些白酒的外包裝十分華麗，都是通過人士精心開發(fā)設計，能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒，不惜代價地布置上防偽標識和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡易包裝。

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（1）雙邊發(fā)酵     白酒發(fā)酵過程中糖化和發(fā)酵同時進行。釀酒生產(chǎn)中采用“低溫入窖、緩慢發(fā)酵”的操作工藝

（2）續(xù)槽發(fā)酵    采用連續(xù)罐發(fā)酵的優(yōu)點:一是調(diào)節(jié)窖內(nèi)淀粉和酸度，便于發(fā)酵；其次，經(jīng)過長時間反酵，酒罐積累了大量微生物營養(yǎng)和香氣物質(zhì)產(chǎn)生的前提條件，有利于提高酒的質(zhì)量。最后，在重酵過程中充分利用淀粉，有利于提高白酒產(chǎn)量。

（3）甑桶蒸餾    固體發(fā)酵蒸餾是將發(fā)酵液罐放入傳統(tǒng)蒸餾釜中，蒸餾出的白酒質(zhì)量好。這種蒸餾方法不僅是濃縮和分離酒精的過程，也是提取和重組香味的

（4）多發(fā)酵   固體發(fā)酵液的生產(chǎn)在整個生產(chǎn)過程中是一個開放式的操作。除了烹飪過程中原料的殺菌作用外，空氣、水、窖池、場地等各種渠道可以將大量的各種微生物帶入發(fā)酵罐，與發(fā)酵劑中的有益微生物配合，產(chǎn)生豐富的香氣物質(zhì)。因此，汾酒集團杏花村系列酒招商加盟代理費，固態(tài)發(fā)酵是多混合發(fā)酵。

（5）界面復雜    白酒發(fā)酵時，窖內(nèi)的氣相、液相、固相三種狀態(tài)同時存在，界面關(guān)系復雜且不穩(wěn)定，這個條件有利支配著微生物的繁殖與新陳代謝，形成白酒特有的芳香

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汾酒是清香型代表，香味純正，干凈綿長，酒質(zhì)在國內(nèi)，無可置疑。不足的是口感清淡，不夠豪爽，只能是牧童遙指的靈動及小雨綿綿的溫婉氣象，沒有李、令狐沖那種曠達豪邁。

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