咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的餐飲用料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，較有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一，廣州咖喱生產(chǎn)廠家。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正的菜肴或飲料，廣州咖喱生產(chǎn)廠家。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜?？о且越S為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽，廣州咖喱生產(chǎn)廠家、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。雞汁是具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復(fù)合餐飲用料。廣州咖喱生產(chǎn)廠家

新奧爾良雞翅的做法：1 雞翅洗凈濾干后放入盆里；2 大蒜搗碎備用；3 將烤肉料、清水、大蒜一同倒入容器里調(diào)成糊狀；4 用叉子在雞翅上扎些孔可更好的入味；5 將扎好孔的雞翅倒入調(diào)好的餐飲用料中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍? 在容器上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室，中間可攪拌幾次使其入味；7 12小時(shí)候取出，將雞翅上的蒜去除后架在微波爐烤盤上，如果口味重，可在雞翅上撒些甘的烤肉料；8 放入微波爐用中高火5分鐘烤制；9 五分鐘后，美味的奧爾良烤翅就做成了。注：烤翅一定要趁熱吃才嫩，放涼就成半熟的狀態(tài)，咬不動(dòng)。廣州雞汁批發(fā)廠家辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒，是經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成的餐飲用料。

花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物，是一種很好的餐飲用料?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以比較好的花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。比較好的花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃?；ㄉu分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較寬泛。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的餐飲用料，有香味，作為餐飲用料。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。芝麻醬制作簡單，營養(yǎng)美味。用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。冬天吃點(diǎn)餐飲用料中的辣椒粉，具有散寒、開胃的作用。

餐飲用料中咖喱的養(yǎng)生功效一、增進(jìn)食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。二、促進(jìn)發(fā)汗：咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗、祛濕的目的。三、咖喱所含的姜黃素可以抑制有害細(xì)胞的功能。四、促進(jìn)傷口愈合：咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。五、咖喱有益于腸道健康。六、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。七、止痛：咖喱中的姜黃具有止痛的作用，對(duì)風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛等有很好的療效。八、預(yù)防老年癡呆：吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因?yàn)榭о椭械慕S能防止老化及刺激酵素的活動(dòng)，防止腦部退化。九、降低餐后胰島素反應(yīng)：研究論文證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。十、預(yù)防肥胖：咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。餐飲用料中的辣椒醬不能和南瓜一起吃，因?yàn)槔苯丰u會(huì)破壞南瓜里的維生素c。廣州雞汁批發(fā)廠家

適當(dāng)?shù)氖秤貌惋嬘昧侠苯丰u，可以預(yù)防膽結(jié)石。廣州咖喱生產(chǎn)廠家

餐飲用料中辣椒醬的同類區(qū)別：辣椒醬有傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。辣椒醬的食用指南：一般人群均可食用。1. 適于消化不好、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰痛等病癥人群食用。2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺、血壓高病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。廣州咖喱生產(chǎn)廠家