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蒸餾一段時(shí)間后可以看到清純的酒從冷卻器酒口出來(lái)，接酒的容器可用桶或者酒罐等都可以，但使用前做好殺菌消毒處理。 所以在釀酒過(guò)程結(jié)束，口感要?jiǎng)儆谄垦b白酒，而且更加健康。如果用陶器或者玻璃容器進(jìn)行封裝窖藏，可以用來(lái)送禮和自飲都是可以的。

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在酒體勾調(diào)的過(guò)程中，有些酒由于儲(chǔ)存等原因酒體會(huì)有少許雜質(zhì)及異常的顏色等情況出現(xiàn)，所以需要加活性炭吸附劑進(jìn)行吸附處理，另外，還有在車(chē)間生產(chǎn)的酒往酒庫(kù)運(yùn)輸過(guò)程中路上的塵土，輸酒管道不潔，貯酒容器不凈，汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟代理費(fèi)，酒庫(kù)中的塵渣或酒庫(kù)衛(wèi)生差等原因造成酒質(zhì)問(wèn)題，加了活性炭的酒也需要進(jìn)行過(guò)濾，將活性炭過(guò)濾掉。

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陳釀?wù){(diào)味酒，酯類(lèi)種類(lèi)豐富，含量高，一般總酯可達(dá)1g/100ml左右，糟香味濃，窖香濃郁，后味余長(zhǎng)，尤其是陳釀突出，所以叫陳釀?wù){(diào)味酒，經(jīng)陳釀?wù){(diào)味酒勾兌后的白酒，入口飽滿，回味悠長(zhǎng)，陳香突出。除此還可以選用熟料液態(tài)、半固態(tài)或生料發(fā)酵，雖然這些工藝不能制作陳釀?wù){(diào)味酒，但可以通過(guò)延長(zhǎng)發(fā)酵周期來(lái)增加白酒口感，或?qū)⑺麄冋麴s出來(lái)后做為調(diào)味酒使用。如用生料發(fā)酵時(shí)，可以每年發(fā)酵幾批4個(gè)月、6個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間的酒醅，每次蒸酒時(shí)加入一定量的酒醅一起蒸，或蒸餾出來(lái)后每次按一定比例加入新酒中或者往生料酒醅中加入一定量的熟料酒醅、糯米酒糟一起蒸餾，以提升白酒的口感。

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