商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)是一個(gè)大工程，具體操作很復(fù)雜，若細(xì)節(jié)做不好，使用時(shí)會(huì)有很多麻煩，所以今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就對(duì)商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，在設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意的那些事。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng)有哪些？

首先，讓東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家普及一下廣什么叫商業(yè)廚房。商業(yè)廚房，顧名思義就是商人所需要的廚房。商業(yè)廚房由不同的功能性工作區(qū)或小型廚房組成。各工作區(qū)或小廚房分工明確、協(xié)調(diào)，承接企業(yè)或酒店的大規(guī)模生產(chǎn)和生產(chǎn)工作。通常，一家稍大一點(diǎn)的酒店餐廳將有一個(gè)功能齊全的中央廚房。

由于廚房使用頻率高，中國(guó)烹飪煙霧大，通風(fēng)是對(duì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店都有著非常重要的意義，在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)中，大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司，通風(fēng)很重要，不僅可以將廚房的氣味輸送到餐廳，還要保持廚房的氣流。

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中的通風(fēng)法寶，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)扇(含)和廚房?jī)?nèi)整體送風(fēng)裝置組成。油煙凈化器的型式和運(yùn)行方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇。在安裝油煙凈化器之前，必須計(jì)算排煙系統(tǒng)各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排氣量。

廚房?jī)?nèi)要設(shè)暗流溝渠，使廚房有時(shí)有水和泥土，地面上的污垢也可以及時(shí)洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，即要考慮整個(gè)廚房燈的選擇。尤其是臺(tái)河操作平臺(tái)的烹調(diào)，要保證充足的光線，使其易于使用，除了這些裝飾也要注意，地磚必須防滑，這樣才能保證工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，清理起來(lái)才容易。

一個(gè)好的餐廳在商業(yè)廚房的設(shè)置當(dāng)然不吝嗇，因?yàn)橛幸粋€(gè)好的烹飪環(huán)境，做一個(gè)好的食物，對(duì)吧！

隨著經(jīng)濟(jì)水平的快速提高，中國(guó)餐飲市場(chǎng)已成為餐飲業(yè)大國(guó)。面對(duì)不斷崛起的餐飲行業(yè)，商用廚房設(shè)計(jì)也成為商家注重一個(gè)項(xiàng)目。畢竟顧客享受美食的同時(shí)，餐飲業(yè)廚房的改進(jìn)和設(shè)計(jì)管理也成為不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下餐飲業(yè)廚房排煙的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)！

餐飲業(yè)廚房排煙的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)!

1.排煙管道的水平段不宜過長(zhǎng)

廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長(zhǎng)，特別是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應(yīng)超過15米，斜率應(yīng)大于2%。水平端應(yīng)安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房?jī)艋靼惭b在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風(fēng)機(jī)葉輪的附著，延長(zhǎng)管道清洗和風(fēng)機(jī)維護(hù)周期。連接到排氣蓋的分支管應(yīng)配備氣量調(diào)節(jié)閥。

2.廚房供氣系統(tǒng)采用直流

廚房供氣系統(tǒng)應(yīng)采用直流方式，廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)應(yīng)采用變速風(fēng)機(jī)或聯(lián)合風(fēng)機(jī)供排風(fēng)。這樣，任何時(shí)候產(chǎn)生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。

廚房排水設(shè)計(jì)是一個(gè)重要方面，餐飲場(chǎng)所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當(dāng)，不但會(huì)產(chǎn)生異味，而且會(huì)對(duì)廚房環(huán)境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會(huì)因設(shè)計(jì)不當(dāng)而影響廚房設(shè)備的順利放置。因此，廚房下水道的設(shè)計(jì)是非常重要的。廚房下水道應(yīng)如何設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)中應(yīng)注意什么？談到預(yù)防措施，讓我們來(lái)了解一下廚房的排水系統(tǒng)。

食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來(lái)說(shuō)，可以在房間、冷藏室等清潔區(qū)域設(shè)置排水槽，連接黑暗的溝渠。在被污染的地區(qū)，如浴池和切割臺(tái)建立干凈溝渠。

2019商用廚房工程中排水設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)！

食堂下水道的設(shè)計(jì)可以分為兩個(gè)方面：

1.食堂廚房下水道的設(shè)計(jì)

(一)廚房設(shè)備管徑一般為DN 50，DN 75。廚房下水道的一個(gè)更好的方法是直接進(jìn)入地板，這樣就可以快速啟動(dòng)，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長(zhǎng)度小于一0m。分離槽的深度不得小于0.6米。

廣州黃埔大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是廣東 廣州 ,建筑圖紙、模型設(shè)計(jì)的見證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在東坡居廚房工程領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)東坡居廚房工程更加美好的未來(lái)。