蘇式早茶

揚(yáng)州、泰州地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期。蘇式早茶，比較多的是豆制干絲和面點(diǎn)小食，比如餛飩，魚湯面，干拌面，炒面等各種面條，以及蟹黃湯包，鮮肉筍包，干菜包等等。其實(shí)南方人也有很多面點(diǎn)，但是這些面點(diǎn)的做法，會(huì)議茶歇公司，形制，廣州茶歇公司，味道，都和北方的面食區(qū)別很大。至于干絲，是由豆腐干切成的，中式茶歇公司，先用刀將一塊豆腐干均勻削成20片左右，再斜鋪切成和火柴棒相當(dāng)?shù)募?xì)絲，然后倒進(jìn)沸水里反復(fù)沖燙。當(dāng)然，干絲本身是沒有味道的，全得依賴調(diào)料來調(diào)和。醬油、水、糖、鹽，調(diào)到濃淡適度，略帶甜味和鮮味；撒上姜絲、香菜、胡蘿卜絲、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的燙干絲。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

其中，在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨，一道經(jīng)典的廣東早茶點(diǎn)心，將清洗干凈的排骨，蔥花等配料在鍋內(nèi)爆香，盛出來，在用格式的調(diào)料拌勻，再加上或香芋、或南瓜、或白蘿卜等配料，混入豆豉在蒸籠里蒸至香氣噴噴，的確讓人垂涎三尺。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

腸粉

腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，冷餐茶歇公司，由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

在香港廣東等地，腸粉多配以生抽或者辣醬加花生油來調(diào)味。而新加坡和馬來西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對(duì)于粵港的食客可能會(huì)有不習(xí)慣，但是卻有不錯(cuò)的地方特色。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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