只用水也可以滅火，但是滅火時間長了，而且還會擴大燃燒面積

即使只用水也可以滅火，但是滅火時間長了，而且還會擴大燃燒面積(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。 就材料而言，賓館飯店及大型商場的廚房廚房、煙囪、煙道，一般用鐵皮或有機玻璃制作，其本身就是不燃的，酒店并無火險，但有些酒店為冷卻隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃物質(zhì)，從而造成火災(zāi)的危險。也有一些小餐館，為了節(jié)省費用，河?xùn)|消防滅火裝置，把煙囪和復(fù)合木板制作成煙道，這些材料本身就是可燃物，一旦冒出火苗，寧河消防滅火裝置，或者鍋里著了火，就有可能被直接引燃，火災(zāi)危險很大。

公共建筑營業(yè)面積超過五百平方米的餐飲場所，因廚房火災(zāi)嚴(yán)重而對

公共建筑營業(yè)面積超過五百平方米的餐飲場所，因廚房火災(zāi)嚴(yán)重而對生命財產(chǎn)造成嚴(yán)重影響，在炊事間的排油罩和烹調(diào)部位宜設(shè)廚房滅火設(shè)備，北京消防滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動切斷裝置。

灶臺滅火裝置可有效地控制因高溫油鍋引起的廚房火災(zāi)。它是一種滅火器的儲罐和機械傳動裝置.關(guān)閉燃油閥門機構(gòu).噴頭和管網(wǎng)的霧化。溫度可熔金屬探測器和控制管道.手動緊急啟動等。本系統(tǒng)可用于廚房灶臺、集煙罩、排煙道的防火保護。

撲救方法為：發(fā)生火災(zāi)后，立即自動切斷燃油供給，停止進一步燃燒，噴適當(dāng)滅火劑實施滅火，降低油面溫度。滅火劑結(jié)束后自動轉(zhuǎn)換為噴射式冷卻水霧，進行大面積冷卻，防止火勢再起。

廚房設(shè)備滅火裝置是非常重要的，由于其場所的特殊性，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物和油氣蒸發(fā)產(chǎn)生

的油煙易積聚，日積月累，形成一定厚度的可燃物油層和粉層，粘附在墻壁、煙道和抽油煙機表面，若清理不

及時，非常有可能引發(fā)油煙火災(zāi)。

廚灶旁的墻壁、煙罩等易污染部位應(yīng)每天進行清洗，油煙管道至少每半年清洗一次，廚房的灶具應(yīng)安裝在不燃

材料上，與可燃物應(yīng)有足夠的距離，以防止可燃物被烤壞。一旦發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，消防滅火裝置，及時通風(fēng)，嚴(yán)

禁使用明火，同時啟動電源開關(guān)。

當(dāng)廚房設(shè)備起火時，燃燒的火焰所產(chǎn)生的大量熱量使煙罩內(nèi)的溫度上升到183攝氏度時，感溫器就會斷開，控

制閥撞針擊破高壓貯氣瓶膜片放出高壓氮氣經(jīng)減壓閥壓力作用于儲存滅火劑的容器，使滅火劑通過霧化噴嘴噴

入油鍋和煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成覆蓋層，將空氣隔離，將火焰撲滅，使其不再燃燒。

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