1、帶測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化；

 2、防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；

 3、關鍵部件采用加工中心加工，確保加工的準確度；

 4、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜；

 5、清洗方便，轉鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設計，防止存水；

   6機噪音小，節(jié)能。也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工

 6、該

刀盤的鎖緊設計，關系到生產過程中黑油泥的產生與否，以及生產安全。是食品安全生產的重要保障。斬拌機同時抽取真空可以抽離產品中的空氣減少斬切過程中氧化達到良好細膩的產品效果。刀軸的穩(wěn)定對于機器的穩(wěn)定斬拌刀是否容易斷刀至關重要。斬拌機的乳化效果，通常有機器設計，特別是刀速、斬拌刀、刀與底盤距離，真空等決變頻高速斬拌機設備廠家變頻高速斬拌機設備廠家的。

真空斬拌機的工作原理

肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細胞中的絲狀體，肌肉細胞破一層結締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結合，變頻高速斬拌機設備廠家，所以必須切開這層膜，以利于結構蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網絡，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進低溫肉制品內部封閉式網狀結構形成和鹽溶蛋白析出。

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