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汾酒是清香型代表，香味純正，干凈綿長，酒質(zhì)在國內(nèi)，無可置疑。不足的是口感清淡，不夠豪爽，只能是牧童遙指的靈動(dòng)及小雨綿綿的溫婉氣象，沒有李、令狐沖那種曠達(dá)豪邁。

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一瓶正規(guī)酒廠按照傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒，無毒無害。為了批量生產(chǎn)達(dá)到穩(wěn)定口感，而采用不同批次、不同酒齡原酒進(jìn)行調(diào)制，無可厚非。這樣的酒是原漿，是瓊漿。

然而，一瓶酒精勾兌的酒，山西汾酒集團(tuán)酒招商地區(qū)代理，貼上原漿的標(biāo)，不僅過度添加色素、增稠劑、香精香料，還動(dòng)輒發(fā)毒誓以消費(fèi)者上當(dāng)，這樣的酒不是原漿，是。

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有些人認(rèn)為，醬香酒陳釀的時(shí)間越長越好，其實(shí)不然，酒是越陳越香，尤其是陳芳的時(shí)間越長，口感就越醇厚可口。這是因?yàn)榫驮趦?chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)。在這個(gè)過程中，醬香酒會(huì)緩慢，經(jīng)過一定程度的發(fā)酵后，變得香氣濃郁，酒體醇厚。如果超過了時(shí)間線，也會(huì)出現(xiàn)讓酒的味道變淡，降低準(zhǔn)確度的效果。因此，醬香酒的儲(chǔ)存時(shí)間5年為下限，6-15年為佳。

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