調(diào)味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業(yè)，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調(diào)味料，五香粉經(jīng)銷，細分產(chǎn)品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，中小企業(yè)如何生存？

  調(diào)味品經(jīng)過近十年的發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出以下五大趨勢：

  一、調(diào)味品行業(yè)步入快速發(fā)展期。2004年中國大陸調(diào)味品消費總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首1次突破200億元大關(guān)，年增幅達到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關(guān)，市場快速發(fā)展，同時市場競爭環(huán)境惡化。天浩圓面臨的市場競爭應(yīng)該是比較嚴峻，所以定一個5~10年規(guī)劃是有必要的。

  二、調(diào)味品購買力增強，產(chǎn)品趨向中高1檔化。2004年，我國人均GDP首1次超過1000美元，按照國際慣例，這意味著居民進入生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調(diào)味品表現(xiàn)出向化發(fā)展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，中高1檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大。2005年以及2006年前4個月的發(fā)展，此趨勢已經(jīng)顯露出來。

  三、調(diào)味品多元化、化發(fā)展趨勢漸顯。傳統(tǒng)的調(diào)味品，除了醬油、醋等大宗產(chǎn)品之外，調(diào)味汁、醬、復(fù)合調(diào)味料的市場需求在不斷增長。中式調(diào)味品、西式調(diào)味品共存共榮。調(diào)味品產(chǎn)品化發(fā)展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內(nèi)，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，后又發(fā)展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調(diào)味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業(yè)內(nèi)的分工越來越。

　目前我國香辛料原料的質(zhì)量在國際上處于何種水平？有沒有公認或者業(yè)內(nèi)承認的一致的看法和意見，需要探討研究。眾所周知，海南的胡椒、山東的大蒜、四川及湖北的辣椒遠近，但與國際同類原料相比存在何種差距？需要如何改良品種？我國生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)作哪些具體工作？可作什么工作都應(yīng)該具體問題具體分析。加工原料質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到今后我國香辛料調(diào)味品在國際上的競爭力與影響力，這一點至關(guān)重要。比如，業(yè)界有人認為印度的胡椒1好，也有人認為印尼的胡椒1好，到底哪個1好需要深入研究，標準是什么也需要研究。又如，五香粉OEM代加工，現(xiàn)在綠色芥末在中國十分流行，五香粉，而在歐洲黃色芥末卻占據(jù)了廣大市場。在荷蘭一家工廠聯(lián)合利華的黃色芥末年產(chǎn)量達到了4萬噸，原因何在？再如，我國花椒主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品各有特點。山西的"大紅袍"被公認為是花椒中的上品，幾乎無籽、香氣濃郁、口感舒適、色澤艷麗，堪稱"99椒"（皮與籽的比例）。但是是否適合用于生產(chǎn)加工，還有待研究和企業(yè)家定論。還有關(guān)于罌1粟粉是否可用于調(diào)味品加工，原來甘肅蘭州有個農(nóng)場生產(chǎn)的罌1粟籽經(jīng)過滅活可以加工為調(diào)味品，是經(jīng)過省市衛(wèi)1生部門正式批準的，但是現(xiàn)在衛(wèi)1生部已經(jīng)明文規(guī)定禁止用其進行生產(chǎn)加工。

　　目前，五香粉供應(yīng)，在香辛料調(diào)味品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵在于如何將生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。比如胡椒粉采用"超低溫萃取技術(shù)"（零下180℃）可以使加工成本降低50％，這個提法是否準確？我是有兩方面考慮，一是這種技術(shù)是否可行。二是成本計算的準確性為何？是否包含了新設(shè)備的投入。近據(jù)香港的明報報道，經(jīng)過英國科學家研究并經(jīng)瑞典羅氏公司臨床試驗證實：中國的八角具有防ai及抗擊禽流1感的作用，因其含有"克流1感"成分，可以用于治1療近在世界范圍內(nèi)發(fā)生的"H5N1型禽流1感病毒"感1染。這個信息非常重要，有關(guān)科技單位應(yīng)作進一步的專項。如果我香辛料調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)掌握了相關(guān)技術(shù)并開發(fā)出系列產(chǎn)品，可以用于雞肉的各種烹飪過程。其產(chǎn)品的市場需求量是非常巨大的。該事件充分反映了"技術(shù)如何與市場相結(jié)合"這一問題。目前我國已經(jīng)有一些調(diào)味品企業(yè)一手搞科學研究，一手搞產(chǎn)品開發(fā)且取得了顯著的成績。如安記公司利用復(fù)合調(diào)味品加工的保"鮮"技術(shù)開發(fā)出了適合于各種菜肴及湯料使用的"益鮮素"；適合于燉制排骨的復(fù)合調(diào)味料"排骨王"在餐飲業(yè)市場上占用很大銷量，這都是以技術(shù)進步促進調(diào)味品工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)與市場發(fā)展的例子。

五香粉經(jīng)銷-五香粉- 無錫星源(查看)由無錫市星源食品廠提供。五香粉經(jīng)銷-五香粉- 無錫星源(查看)是無錫市星源食品廠今年新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：徐總。