鍋內(nèi)放入蔥油、熟豬油各100克，燒至五成熱時(shí)，放入干麻椒、干辣椒、蔥段、姜片各20克，香料（、桂皮、香葉各5克，八角4顆，丁香2個(gè)），中火炒香，放入面醬50克、老抽10克、醬油25克，煸炒出香味，倒入雞塊，中火煸炒至雞皮非常緊實(shí)，倒入清水（以沒過雞塊為好），放入調(diào)料（雞粉、味精、白糖各10克，鹽5克）大火燒開，改小火燉25分鐘-30分鐘，特色炒雞醬料配比熬制，大火收汁，再加入青尖椒、紅尖椒、大蔥段、鮮花椒40克翻炒至辣椒成熟，淋入花椒油、藤椒油各20克，芝麻油15克，淋明油10克，撒香菜2克出鍋即可。

     淄博源源流香食品有限公司秉承“客戶至上、品質(zhì)、、永續(xù)經(jīng)營(yíng)”之經(jīng)營(yíng)理念。我們提供給商業(yè)伙伴的不僅僅是單一的產(chǎn)品，更多的是協(xié)助客戶店面經(jīng)營(yíng)，對(duì)客戶進(jìn)行引導(dǎo)性的服務(wù)，對(duì)客戶所屬行業(yè)進(jìn)行分析，引導(dǎo)終端的銷售潮流。

    將雞塊用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出，然后冷水下鍋參加兩片姜片和少許料酒小火燒開焯水兩分鐘，要撇去焯水煮出的血沫，然后撈出后用溫水清洗除去外表附著的血沫。

炒雞的時(shí)分放不放雞精？

A 的雞肉自身雞香味就很足，高壓鍋壓制或者煸炒后香味很濃，無(wú)須放雞精。假定是小雞或者是質(zhì)量中等的雞肉，則需求添加雞精、雞粉增味。

Q 炒雞的手法有什么央求？

A 一定要將雞肉的水分充沛煸出，煸雞塊時(shí)，要勤用手勺翻動(dòng)雞肉，勤翻勺，避免雞肉粘鍋。當(dāng)雞肉水分將盡時(shí)，再放入調(diào)料調(diào)味。

A 當(dāng)?shù)氐木频昶胀ǘ加妹禾繝t灶。炒雞的炒制時(shí)間比擬長(zhǎng)，用煤炭比用氣可節(jié)約30%的本錢，而且火力更旺，特別適合做炒雞。

淄博源源流香食品有限公司是一家集生產(chǎn)加工、科研、營(yíng)銷為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，擁有不錯(cuò)的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、科研能力。擁有管理隊(duì)伍以及生產(chǎn)設(shè)備，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，已發(fā)展成為生產(chǎn)調(diào)味品的大型企業(yè)。

忻州特色炒雞醬料配比熬制-咨詢合作致電源源流香(圖)由淄博源源流香食品有限公司提供。淄博源源流香食品有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。源源流香——您可信賴的朋友，公司地址：山東省淄博市淄川經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，聯(lián)系人：經(jīng)理。