在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的

80％-90％考慮。廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。

可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。廚房送風可直接利用室外新風，

僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設局部或全d面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負荷的關系，餐館排煙管道，可用下式計算：灶具熱源為煤氣的場合：qc=qeF1F2≈0.1qe 。(3) 式中qc－－廚房空調(diào)冷負荷，排煙管道，kW；qe－－廚房設備散熱量，kW；F1－－設備同時使用系數(shù)，取0.5；F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；F3－－排風排熱系數(shù)，取1.6

風系統(tǒng)，廚房排煙管道，當必須共用一個系統(tǒng)時，應在通向合用前室的支風管上設置壓差自動調(diào)節(jié)裝置。當前很多設計的合用正壓送風系統(tǒng)沒有設計壓差調(diào)節(jié)裝置，無法形成樓梯間的余壓值高于前室。

下列情況之一的通風、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的風管應設防火閥：⑴管道穿越防火分區(qū)處；⑵穿越通風、空氣調(diào)節(jié)機房及重要的或火災危險性大的房間隔墻和樓板處；⑶垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上；⑷穿越變形縫處的兩側。通風、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)，酒店排煙管道，橫向應按每個防火分區(qū)設置，豎向不宜超過五層，當排風管道設有防止回流設施且各層設有自動噴水滅火系統(tǒng)時，其進風和排風管道可不受此限制。垂直風管應設在管道井內(nèi)。

設計要求編輯根據(jù)《高層民用建筑設計防火規(guī)范》的規(guī)定，采用自然排煙方式的部位，應滿足下列要求：1．采用自然排煙的開窗面積應符合下列規(guī)定：⑴防煙樓梯間前室、消防電梯前室可開啟外窗面積不應小于2平方米，合用前室不應小于3平方米；⑵靠外墻的防煙樓梯間每五層內(nèi)可開啟總面積之和不應小于2平方米；⑶長度不超過60m的內(nèi)走道可開啟外窗面積不應小于走道面積的2%。⑷需要排煙的房間可開啟外窗面積不應小于該房間面積的2%；⑸凈空高度小于12m的中庭可開啟天窗或高側窗的面積不應小于該中庭地面面積的5%。2．防煙樓梯間前室或合用前室；利用敞開的陽臺、凹廊或前室內(nèi)有不同朝向的可開啟外窗自然排煙時，該樓梯間可不設防煙設施。3．排煙窗宜設置在上方，并應有方便開啟的裝置。

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