龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營(yíng)：白酒釀酒設(shè)備，活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

小型釀酒設(shè)備與您分享使用小型釀酒設(shè)備釀制糯米酒的方法：

1、原料用量。

糯米，100千克;紅曲，6～7千克;清水，160～170升;燒酒，適量。

2、制備方法。

(1)浸泡：

選擇糯米，用清水淘洗干凈，用沒(méi)過(guò)米層高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小時(shí)(冬春季在15℃以下浸泡14小時(shí))，以米粒浸透至無(wú)白心為宜，夏季需要換1～2次清水，以免發(fā)酸。推薦閱讀：使用小型釀酒設(shè)備有哪些操作準(zhǔn)則

(2)蒸煮：

把米撈出用清水沖凈、瀝干，裝入甑內(nèi)蒸，大火猛蒸，至上大汽后5分鐘，揭蓋向米層加入適量清水，再加蓋蒸10分鐘，揭蓋出料。以不粘不硬、且無(wú)硬心即可下甑。

(3)拌曲：

米飯出甑后倒在竹席上攤涼，當(dāng)料溫降至36～38℃不燙手時(shí)，弋陽(yáng)小型釀酒設(shè)備，邊翻動(dòng)邊撒入紅曲，攪拌均勻。裝入酒壇內(nèi)，加入所需的清水?dāng)噭蚝蠹由w封嚴(yán)，靜置在室內(nèi)讓其自然糖化。

(4)發(fā)酵：

物料在壇內(nèi)發(fā)酵時(shí)，米飯和紅曲會(huì)涌上水面，每隔2～3天要用木棒攪拌均勻，使米飯壓下液面，小型釀酒設(shè)備50斤型，用麻布把壇口蓋好。經(jīng)過(guò)20～25天發(fā)酵，可嗅到濃厚的酒香味，酒糟也漸漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，表明發(fā)酵基本結(jié)束。開(kāi)壇壓榨分離除去酒糟，將酒液靜置沉淀。

(5)陳釀：

把澄清酒液裝入大肚小口的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎好壇口，敷上泥土。將酒壇排放在酒房?jī)?nèi)，四周用谷殼堆滿，然后點(diǎn)燃谷殼燒火熏酒，使色澤由紅漸變褐紅色。存放時(shí)間越久，酒的色、香、味越優(yōu)。為了提高酒的質(zhì)量，可以往壓榨后的基酒中加入46度燒酒，加入量為0.1克/100毫升，封口熏釀60天，倒出壓榨后再封缸陳釀，即能得到醇甜如蜜的美酒。

龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營(yíng)：白酒釀酒設(shè)備，活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

小型釀酒設(shè)備與您分享家用小型釀酒設(shè)備該如何選擇

從配套方面

由于設(shè)備是家用的，許多朋友都是因?yàn)閻?ài)酒，所以選擇自己釀造，小型釀酒設(shè)備及價(jià)格，那么在技術(shù)方面和配套設(shè)備方面就會(huì)有一定的考慮。因此，廣大朋友在選擇釀酒設(shè)備時(shí)可以傾向于選擇購(gòu)買釀酒設(shè)備即可免費(fèi)學(xué)習(xí)全套釀酒工藝、贈(zèng)送配套設(shè)施和完善的售后服務(wù)的廠家。

除了以上兩個(gè)方面以外，還可以考慮價(jià)格是否合理在承受的范圍，設(shè)備功能是否齊全等綜合考慮。

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小型釀酒設(shè)備與您分享小型釀酒設(shè)備的詳細(xì)釀制過(guò)程！

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，小型精釀啤酒設(shè)備多少錢(qián)，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。

4、冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

小型釀酒設(shè)備50斤型-弋陽(yáng)小型釀酒設(shè)備-【一青釀酒設(shè)備】由龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備有限公司提供。龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備有限公司是一家從事“釀酒設(shè)備”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“一青”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使一青釀酒設(shè)備在酒及飲料生產(chǎn)設(shè)備中贏得了客戶的信任，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。 特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！同時(shí)本公司還是從事釀酒設(shè)備，釀酒設(shè)備多少錢(qián)一套，小型的釀酒設(shè)備的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。