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酵素，也就是所謂的酶。機(jī)體在代謝過程中所產(chǎn)生的各種化學(xué)反應(yīng)，都與“酵素”有關(guān)。酵素是一個日語單詞，乳酸菌酵素代工，名稱為酶。

酶是從動植物和微生物中提取出來的，能夠促使細(xì)胞在同一時間內(nèi)進(jìn)行多種降解代謝，從而達(dá)到人體對人體健康的需求。但是酵素的特異性很強(qiáng)，只對特定的化合物或者特定的化學(xué)鍵起到催化反應(yīng)的作用，乳酸菌酵素加工，從而產(chǎn)生特定的反應(yīng)，只要是學(xué)過生物的人，都會明白，這是一種特殊的酶。

既然酶可以加速細(xì)胞的分解，揚州乳酸菌酵素，如果人體缺少酶，就會導(dǎo)致各種疾病。

酵素是“網(wǎng)紅”的代名詞，在店也能見到，但關(guān)于酵素減肥和美容的傳言，其實并不完全正確。

酵素，我們都知道，酵素在特定的環(huán)境下會失活，酵素進(jìn)入胃里也會失去活力，或是通過胃液時被胃蛋白酶分解，所以就算我們食用酵素，也不能減肥、。

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酵素是什么？

酵素一詞源于日本，即常說的“酶”。

解放前我國的教科書上也稱酶為“酵素”的，現(xiàn)在我國臺灣地區(qū)仍稱作“酵素”。然而現(xiàn)在市場廣受青睞的被稱作“酵素”的卻不是稱之為酶的“酵素”。據(jù)日本學(xué)者山內(nèi)慎一所著《袖珍典》（ミニバブル）記述，“酵素”在日本的原名 “植物酵素エキス” ，翻譯成中文是 “植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精華”的意思，是用各種植物作原料，用乳酸菌或酵母菌發(fā)酵所制成的發(fā)酵食品。 

我國發(fā)布的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》將酵素定義為，以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。

其生物活性成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養(yǎng)素和天然植物中的植物類功能性化學(xué)成分（phytochemicals），以及發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，包括氨基酸、肽類、維生素、多糖、多酚類、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦物元素、有機(jī)酸和各種益生菌。

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自我發(fā)酵有什么危害？

國產(chǎn)酶易產(chǎn)生細(xì)菌

自釀酵素在生產(chǎn)過程中易受溫度、時間的影響，發(fā)酵過程中有益菌不占優(yōu)勢，容易造成菌群多樣化，甚至產(chǎn)生大量雜菌，這種自制酵素喝下去容易誘發(fā)腸道感。

國產(chǎn)酶易受污染

自釀酵素所用的果蔬在發(fā)酵過程中，如果時間、溫度都不能控制，乳酸發(fā)酵容易產(chǎn)生“生亞硝”物質(zhì)，果蔬中含有果膠，可能會產(chǎn)生“生甲醛”。食用這種被污染的酵素對身體有害。

國產(chǎn)酶中糖分超標(biāo)

自產(chǎn)酵素-一般主要原料是各種水果，以水果、糖或蜂蜜按一定比例發(fā)酵，這樣做出來的酵素含糖量高，吃東西容易使血糖升高，多余的糖分也會轉(zhuǎn)化為熱量，使人變胖。

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