六大技術特性

1.蔥、姜、蒜用量大，底味重，香氣濃。

2.多運用復合花椒醬，醬香味足。

3.煸雞塊時，鍋要勤翻，手勺要勤攪動，避免雞塊粘鍋。

4.老雞炒后，要再用高壓鍋壓制10分鐘左右，充沛入味致嫩。

5.大多運用花生油、色拉油、菜子油、熟豬油、豆油組成的混合油煸鍋。

6.要等雞肉水分完整火靠出（脫水）后，炒雞醬料價格，下入蔥、姜、蒜，將調料的香氣充沛吸收到雞肉中。

  小公雞1500克（潔凈，剁塊），新穎牛蒡50克（去皮，切塊，炒雞醬料，放入高湯內煨非常鐘備用），紅椒塊50克，香料粉5克，麻椒50克，花椒50克，黃豆醬油50克，干炒雞醬料，老抽50克，財神蠔油100克，老油500克，鮮炒雞醬料，炒雞醬40克，雞精10克，味精20克，子20克，大蔥段50克，姜塊50克，新穎花椒20克。

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現(xiàn)代網(wǎng)絡興隆，充溢著各種讓人垂涎欲滴的網(wǎng)紅小吃，特征的炒雞也算一個了，特征的中央就是你所不知道的醬料和香料配方，其實制造過程和我們在家中做法大同小異，今天我引見一種炒雞的醬料，是用家中都很常見的調料配制而成的，用來炒雞滋味一點也不遜色于版的，下面為大家細致引見炒雞的制造過程。

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