廚房設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)應(yīng)該怎么做？三級(jí)保養(yǎng)

三級(jí)保養(yǎng)實(shí)施過程中人的使用因素很重要。因此這需要合理配備操作人員。為了充分發(fā)揮設(shè)備的效能，使機(jī)器設(shè)備在佳狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)，所以所配備的操作人員應(yīng)該熟悉并掌握設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、加工范圍和維修保養(yǎng)技術(shù)。值得烘焙企業(yè)注意的是，三級(jí)保養(yǎng)是建立在嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)定及制度基礎(chǔ)上。設(shè)備保養(yǎng)是一個(gè)防微杜漸的過程，烘焙食品設(shè)備使用和維修方面的SOP，責(zé)任制到人等制度是指導(dǎo)規(guī)范操作者和機(jī)修工正確操作、維修和檢修設(shè)備的保證。通過規(guī)范行為，實(shí)現(xiàn)真正意義上的管理到位。

廚房設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)應(yīng)該怎么做？二級(jí)保養(yǎng)

二級(jí)保養(yǎng)指以維修工人為主，操作人員參加，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行定期檢查，部分更換和修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6—12個(gè)月，作業(yè)時(shí)間一般為1-2周。目前許多工廠進(jìn)行的大修即為二級(jí)保養(yǎng)。二級(jí)保養(yǎng)需包括一級(jí)保養(yǎng)的全部項(xiàng)目。

對(duì)烤爐進(jìn)行部分解體檢查和修理，如拆卸爐體、清掃爐膛和更換保溫材料等。

檢查所有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行清洗換油，修復(fù)和更換磨損件。

檢查和修復(fù)全部的加熱器裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，安裝牢固，保證生產(chǎn)。

檢查清洗爐帶，不得有裂紋和卷邊，接頭處應(yīng)平整、光潔。如發(fā)現(xiàn)損壞，需更換局部或全部爐帶，爐帶清洗以后應(yīng)上油。

清理烤爐的外表及其周圍環(huán)境。其他烘焙設(shè)備和烤爐一樣，可實(shí)行三級(jí)保養(yǎng)，這有利于建立和鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用和維修責(zé)任制，廚房設(shè)備安裝價(jià)格，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。從三級(jí)的內(nèi)容當(dāng)中可以看出，日常維護(hù)保養(yǎng)，也為重要，日常做的好，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的各種問題，進(jìn)行修理。

廚房設(shè)備的保護(hù)措施有哪些？

安全目標(biāo)及確保安全生產(chǎn)的技術(shù)組織措施

1、安全目標(biāo)：不出現(xiàn)任何安全事故，、、重大事故發(fā)生。

2、措施：①、設(shè)立安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職安全施工管理人員、專職安全員，以對(duì)施工現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)安全事故隱患，及時(shí)向項(xiàng)目負(fù)責(zé)人報(bào)告，對(duì)操作的人員應(yīng)當(dāng)立即制止。 ②、建立健全安全責(zé)任制度，確定安全措施的規(guī)章制度和操作規(guī)程。 ③、在現(xiàn)場建立消防安全責(zé)任制度，確定消防安全負(fù)責(zé)人，制定用火、用電等各項(xiàng)消防安全保密管理制度。配備各項(xiàng)消防設(shè)施和滅火器材。 ④、向施工人員提供安全防護(hù)用具。 ⑤、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場用電、焊接、用火制度

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