食材主料：糯米粉300g粘米粉50g面粉30g

　　輔料：紫薯適量、南瓜適量、抹茶適量、可可粉適量、水適量

　　步驟：

　　1.將三種粉加入熱水，攪成雪花狀，晾涼以后再揉成面團(tuán)。

　　2.紫薯和南瓜去皮切塊蒸熟。

　　3.抹茶粉和可可粉加入少量溫水調(diào)開。

　　4.取一點(diǎn)面團(tuán)，放入抹茶粉。

　　5.揉勻。

　　6.同樣把可可粉放入面團(tuán)中也揉勻。

　　7.南瓜過篩，弄成泥

　　8.加入適量的干粉。

　　9.在加入和好的面團(tuán)，揉勻。

　　10.將幾種顏色的面團(tuán)都揉好以后，蓋上濕布餳片刻。

　　11.取一個面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，揉圓。

　　12.五彩斑斕的小圓子做好了。

　　13.鍋里燒開水，放入糯米圓子。

　　14.待糯米圓子浮起以后，放入醪糟，在開鍋就可以關(guān)火了。小貼士一次可以多做點(diǎn)小圓子，凍在冰箱里，隨吃隨煮很方便。

　　適當(dāng)加點(diǎn)粘米粉和面粉，做出的圓子口感更加彈。

自制甜酒釀

1：把糯水泡12小時，水沒過手背

2：把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟

3：把酒藥碾碎放碗里備用

4：把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開

5：把過水后的糯米撈出瀝干水份

6：溫度降到35度時加入酒藥攪拌拌勻

7：把拌過酒藥的糯水裝入容器內(nèi)，用手壓實(shí)，在中間挖一個小洞，倒入大約500ml飲用水，后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發(fā)酵。溫度30度左右適合發(fā)酵。

8：36小時后小洞里已經(jīng)盛滿了汁水，晃動一下容器會發(fā)現(xiàn)里面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了。

       把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。小訣竅在制作的過程當(dāng)中手和所有的容器一定要干凈，不能沾到油和生水，否則酒釀在發(fā)酵過程中會變酸和長毛。

"十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習(xí)俗，是因紀(jì)念"醫(yī)圣"張仲景冬至舍藥留下的。詳細(xì)內(nèi)容見前述"張仲景"部分。

餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。

頭伏餃子二伏面(伏天是一年中氣溫升高、潮濕、悶熱的日子，一年有"三伏"。百姓說的"苦夏"就在此時。入伏的時候，恰是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機(jī)會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有"頭伏餃子二伏面"的說法)。

冬至餃子夏至面。

大寒小寒，吃餃子過年。

夏至這天，山東各地普遍吃面條，俗稱"過水面"，有"冬至餃子夏至面"的諺語。

舒服不如倒著，好吃不如餃子(這句北方的名言在這里驗(yàn)證，北方人是非常喜歡吃餃子的)。

出門餃子進(jìn)門面

餃子開口--露餡了

瞎子吃餃子--心里有數(shù)

啞巴吃餃子--肚里有數(shù)

茶壺里煮餃子--肚里有貨倒不出來

大年初一吃餃子--沒外人。

茶壺里煮餃子--有口倒不出