糧食儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)是指判定在安全水分條件下正常儲(chǔ)存的無(wú)污染糧油宜存、輕度不宜存、重度不宜存的品質(zhì)指標(biāo)?，F(xiàn)行糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則中規(guī)定：稻谷、玉米儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為色澤氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值；小麥儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為色澤氣味、面筋吸水量、品嘗評(píng)分值；大豆儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為：色澤氣味、粗脂肪酸價(jià)、蛋白質(zhì)溶解比率；食用油脂儲(chǔ)存品質(zhì)控制指標(biāo)為過(guò)氧化值和酸價(jià)。


糧食的保存時(shí)間受本身的水分和環(huán)境溫度影響，以及本身的籽粒結(jié)構(gòu)影響，只要不是經(jīng)過(guò)加工以及缺氧的糧食 ，就可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

大量糧食的儲(chǔ)存技術(shù)有以下幾種：

1、常規(guī)貯藏：在倉(cāng)房?jī)?nèi)適時(shí)通風(fēng)或密閉保管的貯藏方法。一般是在大氣溫、濕度低于糧溫和糧食水分時(shí)，定制糧庫(kù)保溫門窗廠家，打開門窗進(jìn)行自然通風(fēng)；反之，新型糧庫(kù)保溫門窗廠家，則以密閉為主，成都糧庫(kù)保溫門窗廠家，或在糧食上壓蓋結(jié)構(gòu)疏松的物料，以保持糧食溫濕度。

糧食從收獲成熟到生理成熟的變化過(guò)程，安裝糧庫(kù)保溫門窗廠家，稱為“后熟作用”。完成后熟作用所經(jīng)歷的時(shí)間，稱為“后熟期”。通常以糧食和油料種子的發(fā)芽率達(dá)到80%以上作為完成后熟作用的標(biāo)志。

糧食和油料后熟期的長(zhǎng)短，隨糧種，品種以及儲(chǔ)藏條件的不同而有很大差異。如大麥、小麥、花生后熟期為60—90天;玉米10—20天;秈稻基本無(wú)后熟期。

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