為什么窖藏過(guò)的汾酒會(huì)更香口感更醇厚綿柔呢？

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為什么窖藏過(guò)的酒會(huì)更香口感更醇厚綿柔呢？這就需要知道窖藏對(duì)酒的影響了。

白酒在窖藏之后品質(zhì)有了明顯的提升，這其中的原由至今也很難完全解釋。但是，小編也不會(huì)跟大家說(shuō)什么因?yàn)榧橙×颂斓刂A、日復(fù)一日地熔煉而造就的美酒。

窖藏之所以能夠優(yōu)化白酒的品質(zhì)，呼和浩特汾酒，實(shí)際上就是白酒中的成分變化造成的：

窖藏的過(guò)程中，由于容器（一般是陶制）的滲透性（分子大小的物質(zhì)可以通過(guò)），使得其中的一些有害物質(zhì)諸如雜醛、硫化物等揮發(fā)掉。然后其中的乙醇和水會(huì)進(jìn)行分子結(jié)合讓酒的口感變得更為柔和，乙醇會(huì)酯化生成新的酯類(lèi)物質(zhì)，如乙酯、乳酸乙酯等，這些物質(zhì)加深了酒體的香醇度。再有，汾酒代理?xiàng)l件，陶罐本身含有的一些活性離子微量元素也會(huì)融進(jìn)酒中，久而久之，便形成了口感更綿柔悠長(zhǎng)、香氣更濃郁醇厚，而且更為健康的窖藏酒了。

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如果白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了，口感的某些成分會(huì)被揮發(fā)掉，雖然香味會(huì)越來(lái)越醇，但是口感則相應(yīng)降低了?！眹?guó)家一級(jí)評(píng)酒師薛廷榮說(shuō)過(guò)。在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到。2006年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，汾酒代理生意好做嗎，這涉及幾乎所有酒類(lèi)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國(guó)際慣例。理論上來(lái)說(shuō)，酒精度在10度以上的正規(guī)酒類(lèi)，都是可以長(zhǎng)期存放的，微生物在10度的酒精溶液里，無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。酒精本來(lái)就是殺菌的，具備一定的防腐功能。

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正常人類(lèi)的記憶力和智力基本在26歲以前都呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，超過(guò)30歲就開(kāi)始下降，這是人類(lèi)生長(zhǎng)周期中的規(guī)律。然而如果過(guò)度飲酒則會(huì)提前并且加快記憶力的速度。如果你18歲成年開(kāi)始喝酒，一年時(shí)間就有了酒癮，于是每天都要和很多的酒，那么可以從生活中發(fā)現(xiàn)你的記憶力會(huì)不如同年的其他人，而且時(shí)間越長(zhǎng)這種差距就會(huì)越明顯。很多長(zhǎng)期飲酒者到50歲以后就有表現(xiàn)出現(xiàn)象，而這都要?dú)w結(jié)于無(wú)節(jié)制地飲酒。

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