凈菜加工

                        凈菜加工概述

一、鮮切蔬菜加工流程：

1、主要特點是引進和吸收歐洲凈菜加工工藝，運用德國制造工藝，嚴格遵循凈菜加工流程，淮南中央廚房，開發(fā)的一套全新凈菜加工設(shè)備。

2、所謂凈菜加工即鮮切菜、免洗菜的加工，主要是將新鮮蔬菜經(jīng)過初級挑揀去除不可食用部分，然后經(jīng)過切割（切絲、切片、切?。?、清洗、殺菌、瀝水、包裝等工序，直接上市銷售的過程。

3、盛源機械專注凈菜加工設(shè)備研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)制造與銷售，涉及凈菜加工挑揀、清洗、殺菌、瀝水、包裝等全套工序。

二、特點：

1、凈菜加工蔬菜種類繁多，盛源凈菜加工設(shè)備可以根據(jù)客戶的不同需求對客戶進行需求分析、項目布局等服務(wù)，以達到適合加工生產(chǎn)的需求；

2、盛源凈菜加工設(shè)備中挑揀設(shè)備采用了工位挑揀，物料輸送、輸出全部由輸送裝置完成，人工完成凈菜加工初期的挑揀和初步切分；

3、盛源凈菜加工設(shè)備中的切割，采用了三維高速切割，切割面比較光滑粘結(jié)現(xiàn)象，減少物料呼吸面積，易存儲；

4、盛源凈菜加工設(shè)備中的清洗采用了臥式混合螺旋水流清洗原理，物料分散均勻，與水流充分接觸，完成表面雜質(zhì)與物料的分離，并由排雜裝置將雜質(zhì)直接排出，物料經(jīng)由水流出料，對物料沒有任何損傷；

5、盛源凈菜加工設(shè)備中殺菌功能配置在次清洗，主要是利用臭氧殺菌，可有效殺滅細菌，去除殘留；

6、存儲保鮮是凈菜加工難點，盛源凈菜加工設(shè)備采用了冰水冷卻、脫水氣調(diào)包裝形式；二次清洗中使用冰水清洗，有效降低物料溫度，減緩呼吸強度。清洗后物料由變頻離心脫水裝置脫水后由氣調(diào)包裝設(shè)備包裝，以惰性氣體置換包裝袋中的空氣，減緩呼吸左右，延長保存期限。

肉類切割設(shè)備概述

                     肉類切割設(shè)備概述

一、肉片、肉絲機

1、采用不銹鋼整體機身設(shè)計，中央廚房凈菜產(chǎn)線，強度高，中央廚房凈菜加工，無污染，符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范

2、表面經(jīng)過深度拋光和拉絲處理，外表光滑，易于清理。

3、安全開關(guān)，防水，可有效地保護使用者的安全。

4、切割盤采用德國工藝，經(jīng)特殊淬火加工而成，保證食物纖維組織，切面整齊新鮮薄厚均勻。

5、臂式切割組，可輕易拆卸、清洗，不同規(guī)格的切割組方便更換。

6、18厘米大入料口，容量更大，工作，產(chǎn)量大。

7、速度快，2套切割組同時運行，食材直接成絲。

8、750W 750W大電機功率，易啟動，帶載力強，提速快。

9、拆卸組裝容易，易于清理。

二、鋸骨機

1、全機采用不銹鋼304，平面式機身，表面特殊處理，

2、設(shè)計防護等級IP65，可使用高壓水清洗。

4、主動輪、輔動輪采用不銹鋼精鑄后加工而成，高精設(shè)計、

5、加工使高速鋸切割更平穩(wěn)；雙邊帶動輪的設(shè)計防止帶子脫落，。

6、鋸帶采用工業(yè)簧浮動支撐張緊，能使鋸條張力調(diào)到狀態(tài)。鋸切。

7、時鋸帶穩(wěn)定不會游走，切割時張緊力穩(wěn)定。

8、導向塊采用鎢鋼和銅合金制成，高耐磨性兼具自潤滑性能，提高鋸切穩(wěn)定性，震幅測試可達:0.01mm，有效的減少切割過程中產(chǎn)生損耗。

9、選用瑞典進口鋸條，鋒利耐用 鋸末收集盒、避免浪費。

三、砍排機

      切片/砍排機是用于高要求高精度肉類產(chǎn)品的切割設(shè)備。它主要將冷凍的肉類，魚，奶酪，培根，香腸等原料切割成用戶所需要的肉片，更換鋸齒切刀亦可將等帶骨類凍肉切割成塊狀或者段狀，是一款高精度肉類切片機器，適用于餐飲配送公司，酒店，學校，央廚加工，肉類食品加工工廠等。

                                                                 山東盛源食品機械有限公司

                       果蔬清洗設(shè)備概述

一、氣泡清洗機  選配雙層氣泡清洗機  氣泡式蔬菜清洗機

         蔬菜清洗機 果蔬清洗機 多功能洗菜機

采用汽泡水浴清洗．適用于葉類蔬菜、瓜果類蔬菜清洗，可根據(jù)不同客戶需求定制。

     氣泡清洗機設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘功效，漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。氣泡式蔬菜清洗機是針對外形要求高的物料設(shè)計，適用于：蔬菜、水果、水產(chǎn)品、中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡。

        氣泡式蔬菜清洗機是蔬菜清洗設(shè)備代產(chǎn)品，經(jīng)過盛源機械改良，適用于多種蔬菜的清洗、除雜以及殺菌和分解殘留，主要應(yīng)用于各類蔬菜加工企業(yè)、食堂以及團膳配餐、央廚配餐等領(lǐng)域使用。

      氣泡清洗機是凈菜加工清洗過程設(shè)備，可以完成不同蔬菜的清洗需求，并可以根據(jù)客戶需求制作，適用范圍更廣。

二、旋流洗菜機系列

         果蔬清洗機、蔬菜清洗機、葉菜類清洗機、根莖類清洗機、白菜清洗機、包菜清洗機、大蔥清洗機、胡蘿卜清洗機、土豆清洗機、蘑菇清洗機、菠菜清洗機、洋蔥清洗機

        盛源機械旋流洗菜機用于蔬菜，水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡、和對腌漬品脫鹽等。辣椒、小白菜、蘑菇、菠菜、青菜、包菜、生菜、韭菜、蒜苗、芹菜、龍須菜、苘蒿、山蟄菜、空心菜、木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、金針菇、茶樹菇、裙帶菜等。

     

功能概況：

1、適合于葉菜類、根莖類以及瓜果類切割后可同水同步混合流動物料清洗。選配錯流噴沖裝置，可清洗漂浮物料，如干木耳，干香菇等。

2、螺旋式水流清洗，同等清洗槽體，清洗路徑延長4倍以上；清洗過程中模塊化設(shè)計，可增加臭氧、冰水以及氣泡等多種裝置，以適應(yīng)不同的蔬菜清洗需求；整機設(shè)計過程中采用了全自動水循環(huán)系統(tǒng)，節(jié)約用水；而且旋流式蔬菜清洗機的另外一個特點在于快速拆卸，維護方便，中央廚房凈菜線，清洗方便，減少細菌滋生，提高食品加工安全。

                                                                                              山東盛源食品機械有限公司

淮南中央廚房-中央廚房凈菜產(chǎn)線-山東盛源食品機械有限公司由山東盛源食品機械有限公司提供。山東盛源食品機械有限公司位于山東省濱州市博興縣店子鎮(zhèn)張侯村村南86號。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前盛源食品機械在果蔬加工設(shè)備中享有良好的聲譽。盛源食品機械取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。盛源食品機械全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。